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【辟謠】一次性筷子變筍干造假現(xiàn)形記

辟謠


【辟謠】一次性筷子變筍干造假現(xiàn)形記



流言：一次性筷子輕松變筍干：1.首先 ， 準(zhǔn)備一次性免洗筷子若干 ， 這就是普通的、很常見(jiàn)的免洗筷子 ， 兩塊錢一大包；2.將筷子剪成適當(dāng)?shù)拇笮。?.加入高度白酒浸泡23天 ， 有的飯店為了省錢直接用酒精、甚至是甲醇來(lái)泡；4.兩天后加入白糖 ， 食鹽 ， 醬油；5.小火燉煮；6.起鍋后裝入空瓶子內(nèi) ， 上蓋放置一段時(shí)間；7.一次性筷子會(huì)將湯汁全部吸收；8.變成筍干 ， 從哪一面來(lái)看都是筍干！
同其他蔬菜一樣 ， 我們對(duì)竹筍口感的首要要求是好嚼 ， 易消化 ， 因?yàn)橹参锛?xì)胞外面都包裹著主要由纖維素構(gòu)成的外殼——細(xì)胞壁 ， 所以要想獲取里面的營(yíng)養(yǎng)（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等） ， 就得碾碎這層外殼 。 身為靈長(zhǎng)類動(dòng)物的我們 ， 沒(méi)有像牛那樣有4個(gè)胃室的胃和可以磨碎草料的牙 ， 也沒(méi)有兔子那樣長(zhǎng)達(dá)0.5米的盲腸 ， 所以我們更多地選擇植物幼嫩的部分食用 ， 無(wú)論是莖葉花果都是如此 。 因?yàn)檫@些部分的細(xì)胞壁只有13微米厚 ， 并且還摻雜了很多松軟一些的果膠等物質(zhì) ， 所以就算牙齒和消化系統(tǒng)不如食草動(dòng)物強(qiáng)悍 ， 我們還是可以對(duì)付嫩黃瓜和嫩竹筍的 。 但是 ， 制作一次性筷子的原料（樺木、竹子）則是不折不扣的富含纖維素和木質(zhì)素的部分 。
隨著植物的生長(zhǎng) ， 一些組織（特別是木質(zhì)部）的細(xì)胞壁上會(huì)沉積越來(lái)越多的纖維素和木質(zhì)素 ， 厚度也隨之增加到35微米 。 這種變化過(guò)程我們經(jīng)常可以體驗(yàn)到 ， 那些一時(shí)吃不掉的大白蘿卜“變糠”了 ， 就是因?yàn)橹行慕M織的木質(zhì)素和纖維素含量大增 ， 影響了口感 。 不僅如此 ， 對(duì)于樹(shù)木來(lái)說(shuō) ， 其木質(zhì)部的細(xì)胞還會(huì)互相連接在一起 ， 內(nèi)部的細(xì)胞組織也會(huì)逐漸被消解 ， 形成空腔 ， 最終組成純粹的如同自來(lái)水管一樣的輸送水分的管道 ， 也就是我們制作衛(wèi)生筷子取用的那一部分 。 而這些“纖維素 木質(zhì)素”管道無(wú)論如何也不會(huì)對(duì)我們的舌頭和胃友好 。
【辟謠】一次性筷子變筍干造假現(xiàn)形記



那么 ， 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)流傳的那些招數(shù)是不是有可能把纖維素和木質(zhì)素處理成人類消化系統(tǒng)可以對(duì)付的家伙？如果事情如此簡(jiǎn)單 ， 那很多科學(xué)家都要失業(yè)了 。 其實(shí) ， 這也是生產(chǎn)第二代生物能源的瓶頸所在——要把植物的木質(zhì)素分離掉 ， 再把纖維素剁成小段（分解成葡萄糖） ， 才能制成生物乙醇 。 單單是處理木質(zhì)素的方法就已經(jīng)讓科研人員焦頭爛額了 。 目前常用的方法是用氨水、或者稀酸在高壓下剝離木質(zhì)素 ， 并初步切短纖維素 。 對(duì)我們家庭爐灶來(lái)說(shuō) ， 這顯然是不可能的任務(wù) 。
為了檢驗(yàn)流言中的說(shuō)法 ， 謠言粉碎機(jī)調(diào)查員實(shí)際做了實(shí)驗(yàn)：選取了樺木筷子和竹筷子 ， 嚴(yán)格按照留言中的步驟進(jìn)行操作 。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過(guò)流言中所述的處理方式之后 ， 筷子依然堅(jiān)挺 ， 能夠“力透紙背” ， 跟筍干的柔、韌、脆有天壤之別 。 很難相信 ， 黑心商家能用這種東西來(lái)欺瞞越來(lái)越精明的消費(fèi)者 。
【【辟謠】一次性筷子變筍干造假現(xiàn)形記】結(jié)論：謠言粉碎 。 這是徹頭徹尾的謠言 。 一次性筷子的原料是富含木質(zhì)素和纖維素的樺木與竹子 ， 人體無(wú)法利用這些成分 。 目前 ， 將植物的木質(zhì)素分離、纖維素分解的技術(shù)正是生產(chǎn)第二代生物能源的難點(diǎn)所在 。 顯然 ， 單單利用家庭爐灶無(wú)法完成這么高端的任務(wù) 。

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