用料
去骨雞腿肉4大塊、沙拉油（我這次用了花生油炸，特別香，不妨試試）適量、酒1大匙、鹽2小匙、黑胡椒適量、蒜泥少許、姜泥少許、雞蛋1個、生抽1/2大匙、淀粉4大匙
詳細步驟
1、去骨雞腿肉去除邊上多余的脂肪后切成一口大小的塊狀，放入料理盆中 。
2、雞肉中加入酒和鹽，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔細攪拌均勻后腌制半小時 。
3、腌制完成后，雞蛋打散，加入雞肉里面，攪拌均勻 。再加入生抽和淀粉，混合均勻 。
4、鍋內倒入油，油溫至180度左右，放入雞塊油炸 。大約炸至微黃色后出鍋 。待全部炸完以后，講油溫加熱至200度左右，再放入雞肉復炸2分鐘，顏色至金黃色 。
5、炸完撈出瀝干一下油份，或者放在廚房紙巾上吸一下油份后裝盤 。
炸雞塊金黃酥脆，外酥里嫩，鮮香入味，非常好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，炸雞塊想要外酥里嫩，裹糊和炸制油溫很重要，我家孩子很喜歡吃，我也經常在家做，還吃實惠還衛生 。
炸雞塊大家都不陌生，不管在哪里，走在大街上，到處都可以看到炸雞塊的身影，金黃酥脆，外酥里嫩，入味好吃，看著就有食欲，特別是小孩子都很喜歡吃，我家孩子也不例外，每次看到都想要吃，總覺得外面的不衛生，自己在家做，制作簡單還衛生，下面就來分享一下炸雞塊怎么做才能外酥里嫩 。
【炸雞架怎么才能讓骨頭酥，炸雞塊怎么做才能外酥里嫩呢】一、炸雞塊怎么做才能外酥里嫩？
炸雞塊金黃酥脆，外酥里嫩，非常好吃，小孩子都喜歡吃，自己在家做，好吃還實惠，相信很多人都喜歡自己在家炸雞塊，我也是經常在家做，孩子們吃著也放心，想要炸雞塊做出來外酥里嫩，裹糊也很重要，最重要的是炸制的油溫和時間，一定要掌握好，這樣做出來的炸雞塊金黃酥脆，外酥里嫩 。
二、炸雞塊做法
1、準備食材：雞、鹽、十三香、辣椒面、黃酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、白芝麻、雞蛋一個、淀粉、面粉、油
2、準備一只新鮮的雞，把雞處理干凈，清洗干凈，把肉多骨頭少的地方剁成小塊，剩下的部分可以用來炒著吃，把剁好的雞塊放進盆里 。
3、加入鹽、十三香、辣椒面、黃酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精抓拌均勻，腌制半個小時，這樣會更入味，也可以根據自己的喜好放調料 。
4、腌制好后，打入一個雞蛋，加入白芝麻，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一比一，最后加入一點油抓拌均勻，就可以開始炸了，鍋里加入適量的油 。
5、油溫可以高一點，七八成熱的時候，把雞塊放進去炸，放進去后中溫浸炸，炸至金黃撈出來，再把油溫升高，把雞塊放進去復炸一遍，炸至金黃酥脆撈出來，炸雞塊就做好了 。
總結：炸雞塊就做好了，金黃酥脆，外酥里嫩，入味好吃，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還衛生，我家孩子很喜歡吃我做的炸雞塊，只要掌握好技巧，炸出來的雞塊外酥里嫩，喜歡的可以試試 。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習 。
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