兔子肉怎么炒，兔子肉怎么做好吃? _兔子

說起吃兔子啊，咱們就不得不提到最廣為人知的一個菜系了，那就是川菜。
如果說南京人喜歡吃鴨子到了“沒有一只鴨子能走出這個城市”的程度，那四川人喜歡吃兔子可以說尤有甚之。光是以2016年的數據來看，四川省一年吃掉了3億只兔子，占據全國消耗總量的70%左右，幾乎平均每秒鐘就有9只兔子被吃掉，所以在兔子肉的烹飪上，可以說沒有人比四川人更擅長了。

關于【兔子肉怎么做好吃？】的，首推答案還是川菜做法。

那為什么四川人這么愛吃兔子、這么會吃兔子呢？

這還要說到我們之前聊過的“地理決定論”上，雖然成都平原地勢比較平坦，但是整體來說四川的地理環境并不是很適合飼養牛羊等大型牲畜，畢竟山地、高原和丘陵占了全省面積的97.46%啊。不過這樣的地理環境就比較適宜兔子的生存了，不過最初四川人養殖兔子主要還是為了獲取兔皮，皮毛純白無需染色、肉也可以食用四川白兔當初是十分被追捧，直到82年之前其實養兔子還是主要以取皮為主的。
后來在1982年左右國際市場的裘皮需求發生了很大的變化，兔子皮的出口可以說是一落千丈，所以當時作為“養兔大省”的四川面臨了很大的壓力。不過有壓力就有動力，就會啟發出人民群眾的無限智慧，既然皮毛不好賣了，那么就盡量開發兔子肉的利用價值吧，結果“一發不可收拾”，喜歡麻辣、善用調味的川菜跟兔子肉簡直是天作之合一般，就連最初被當做邊角廢料的兔頭都被變成了非常著名的菜品。

而且就算從兔子的營養成分來看，它都很適合川菜。兔肉含有非常高的蛋白質含量，大約是19.7%左右，而脂肪含量只有2.2%，算是標準的高蛋白低脂肪肉類。但是這樣的營養結構就導致兔子肉偏寡淡、特色不強、香味不夠濃郁、口感上也不夠突出，其實這也很正常，一般營養結構優秀的食材好像口感或滋味都不太好，比如健身人士常吃的雞胸肉就是如此。但是川菜的麻辣、干鍋等重油厚料的做法剛好可以彌補兔子肉本身的不足，所以四川的兔肉菜肴才那么美味、受歡迎。