清蒸臘鴨
根據(jù)個人喜好選擇合適的配菜，比如千張絲等 。把配菜鋪在蒸盤底部，上面碼放處理好的臘鴨塊，放入燒開的蒸鍋里用大火蒸30到40分鐘左右就行了，不喜歡加配菜的朋友完全可以不用配菜 。
筍干臘鴨煲
原料：臘鴨、筍干、姜片、蔥花、料酒、鹽適量 。
準備工作：
【臘鴨的做法最正宗的做法】湯汁臘鴨按上述方法處理好，筍干提前浸泡至發(fā)軟
做法步驟：
1、炒鍋放少許油把姜片爆香，再放入臘鴨塊煸炒，淋少許料酒去腥味 。
2、臘鴨塊炒出香味后倒入砂鍋里，加適量清水用大火煮開，放入筍干再繼續(xù)煮20分鐘 。
3、轉(zhuǎn)小火燉至臘鴨和筍干軟爛后，放少許鹽和適量蔥花，起鍋 。
原料： 臘鴨、茄子、杏鮑菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、醬油、胡椒粉、冰糖、鹽適量 。
臘鴨茄子煲
準備工作：
臘鴨按上述方法處理好，茄子和杏鮑菇切滾刀塊，青椒切片 。
做法步驟：
1、鍋里下油，將八角、花椒和蒜瓣涼油下鍋，開小火煸炒出香味，再倒入臘鴨塊煸炒均勻 。
2、接著放入茄子和杏鮑菇翻炒均勻，加醬油、料酒、冰糖和適量清水燉煮15分鐘，倒入砂鍋 。
3、將茄子和杏鮑菇煮到九成熟的時候，倒入青椒翻勻，再加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以關(guān)火了 。
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