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雞肉怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“雞肉怎么做好吃？”——這句話其實本身沒有準確答案，因為除了雞肉的做法會影響成品的味道以外，雞肉的選擇也同樣會影響成品的口感，二者的選擇，是影響雞肉味道密不可分且相輔相成的必要因素。

“雞肉”——最為常見用來制作菜品的是雞肉有雞胸肉和整雞肉（包括雞腿肉），前者蛋白較高且沒有骨頭，后者相對帶有一定的脂肪，并且還帶有骨頭，所以兩者自帶的這種屬性其實已經(jīng)直接決定了兩者的烹飪選擇方式。

》第一種：雞胸肉
——如果是先選擇使用的“雞胸肉”，那么我認為最好吃的做法應(yīng)該是做成“小吃”而不是做“菜” 。
理由：因為雞胸肉本身是非常不耐高溫的，可以說只需要將它進行稍微長一點的時間烹飪，那么雞胸肉就會被煮老，所以不管是把雞胸肉用來炒制還是燉煮，我覺得都會讓雞胸肉吃著發(fā)老或者發(fā)干，相比之下不太好吃，所以我覺得雞胸肉最好吃的做法應(yīng)該是小吃做法，那么，雞胸肉到底應(yīng)該做成什么小吃是比較合適且味道好吃的呢？下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃的雞胸肉小吃——“蜜汁雞排” 。
【蜜汁雞排的正確美味做法】——特點：咸甜適口、香嫩入味、好吃管不住嘴、做法簡單、一看就會。
【主料】：雞胸肉1塊
【配料】：大蒜3瓣、雞蛋1個、蜂蜜適量
【調(diào)料】：食用油、熟油（或植物油）、生抽、黑胡椒粉、食鹽適量

——【開始烹飪】——
第一步“處理雞肉”：先用刀把雞胸肉的各個邊角白色部分全部切去丟棄不用，然后將處理干凈的雞胸肉清洗干凈并瀝干水分平鋪砧板切開成兩半（兩份雞胸肉即成），用刀背均勻的給兩塊雞胸肉做橫、豎、斜來回輕拍三次（有松肉錘更佳），將雞胸肉盡量拍松一些（不過也不要太用力，不然雞胸肉會被拍碎）。
第二步“腌制雞肉”：將拍松好的雞胸肉放入碗內(nèi)，均勻撒入黑胡椒粉適量、食鹽少許、生抽1勺、雞蛋清一個，用手均勻抓捏1分鐘至入味，然后淋入少許熟油抓勻腌制5分鐘。
第三步“處理配料”：腌制雞肉的同時，我們可以準備一下配料，取一干凈小碗，加入蜂蜜2勺、熟油1勺拌勻，然后將大蒜3瓣去皮剁末，一同裝入蜂蜜碗內(nèi)拌勻備用。
第四步“復(fù)腌雞肉”：將腌制5分鐘的雞胸肉碗拿過來，然后把拌好的蜂蜜醬再次倒入雞胸肉內(nèi)，再次用手抓捏涂抹均勻，然后蓋上保鮮膜放入冰箱內(nèi)冷藏腌制1小時備用。
第五步“煎至雞排”：腌制好雞胸肉以后，起鍋燒熱，下入1勺食用油即可，開中火將油燒熟燒熱，然后轉(zhuǎn)小火，待油溫微微降低至不冒煙以后，下入腌制好的雞胸肉進行小火煎制，蒜末可以一同倒入鍋內(nèi)增香。
第六步“改刀食用”：煎制雞胸肉一面定型變色以后（此過程很快，因為雞胸肉易熟），即可翻一次面煎另一面，直到兩面均變色且可以用筷子直接插透就代表雞胸肉已經(jīng)煎熟煎好，關(guān)火盛出，改刀切段擺盤即可食用。
出品圖：這樣一道十分咸香誘人、鮮嫩美味、好吃管不住嘴的蜜汁雞排就做好了，看著是不是很有食欲呢？