大家好，我是荊門小哥，很高興回答關于生炒牛肚怎么炒得脆，首先我不是專業的廚師，我分享的是家常做法，平時在家就是這么做的 。
我們準備的材料是牛肚，青紅辣椒，洋蔥，姜末，蒜末，調料有鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生抽，老抽調成汁，米醋
牛肚切絲 青紅辣椒切絲，洋蔥切成小塊
一先將牛肚加鹽面粉搓揉，然后清水洗凈
二鍋中水開放入牛肚汆水一分鐘后撈出，放入涼水里浸泡5分鐘后撈出擠干水分
三鍋中又熱后放入姜末蒜末爆香，放入青紅辣椒絲，洋蔥塊翻炒，加入料汁，放入牛肚繼續翻炒，均勻厚出鍋
我的回答完畢，希望能對您有所幫助。
大家都知道牛肚的營養是特別的豐富，并且含有非常多的蛋白質，維生素B和各種的礦物質營養，可以說是一種營養特別豐富的食材 。現在越來越多的人都特別的愛吃牛肚，并且可以制作成很多種美食，像今天分享的這道爆炒牛肚，可以說是很常見的一種做法，下面小編就把這道美食的制作方法，分享給大家特別的下飯 。
準備食材：牛肚500克，芹菜梗150克，生姜，大蒜，紅辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，火鍋底料，酸辣椒，食用鹽，食用油，老抽，蠔油，香醋，米酒，白酒，雞精 。
第一步：首先我們把牛肚清洗干凈之后，再切成小條放在碗中備用，芹菜梗用清水清洗干凈之后再，切成小段放在碗中備用，生姜去皮清洗干凈之后，再切成姜片放在碗中備用，大蒜剝皮清洗干凈之后，不用切直接放在碗中備用，紅辣椒去蒂清洗干凈之后，直接切成塊狀放在碗中備用 。
【生牛肚怎么炒，生炒牛肚怎么炒得脆】第二步：準備高壓鍋，我們把切好的牛肚放入鍋中，接著，我們再加入適量的八角，桂皮，香葉，生姜和少許的白酒，然后按開始鍵，將牛肚煮熟之后，再從高壓鍋中把牛肚盛出來，放在碗中備用 。
第三步：鍋中，倒入適量的食用油，把鍋中的油燒至七成熱之后，我們再把切好的辣椒塊，芹菜，酸辣椒，全部倒入鍋中，翻炒均勻把鍋中的食材，全部翻炒至熟透之后，再把食材盛出來備用 。
第四步：把鍋清洗干凈，然后將鍋燒熱，接著我們再倒入適量的火鍋底料，用小火慢慢的翻炒出紅油 。接著，我們再把煮熟的牛肚倒入鍋中，和火鍋底料一起翻炒均勻，翻炒片刻之后，我們再加入適量的老抽，蠔油，食用鹽，雞精一起翻炒均勻 。
第五步：最后，我們再把炒熟的芹菜和辣椒，倒入鍋中，并加入大蒜一起翻炒均勻，用大火翻炒1分鐘之后，我們再加入適量的香醋和米酒，繼續用大火，翻炒均勻，大概翻炒1分鐘左右，就可以起鍋裝盤了 。
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