【茄條怎么炒，炒茄絲是怎么做的視頻】
茄子是物美價廉的蔬菜 ， 茄子的做法很多 ， 葷素皆宜 ， 夏天常見的做法是蒸茄子 ， 炒茄子絲是我比較喜歡吃的做法之一 。
現在市面上最常見的是紫茄子 ， 茄子性涼 ， 有清熱解暑的功效 ， 它每100克可食用部分熱量大約為23千卡 ， 低GI ， 對減脂人士來說非常友好 。
做茄子時遇到的問題
在炒茄子的時候 ， 我們常遇到吸油、出汁多的問題 ， 我采取炒前浸泡 ， 炒的時候采取干煸的方法來解決 。
- 茄子切開后容易氧化變色 ， 炒前浸泡一會兒 ， 不僅可以防止變色 ， 還可以減少吸油的情況 ， 讓茄子的口感不會那么油膩 。
- 茄子下鍋炒的時候 ， 中火 ， 慢慢翻炒 ， 茄子汁液就不會那么多了 ， 口感也很好 。
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