1.不要用鐵鍋煮水 。我們以前也不注意 ， 有時候會用鐵鍋煮面條 ， 焯燙青菜這些沒有油水的東西 。煮的時候會把鐵鍋表面好不容易養成的保護層煮沒了 。
2.洗鍋的時候鍋里面不要用洗滌靈洗 。洗滌靈去油太厲害 ， 一樣會洗掉鐵鍋里的保護層 。我們可以用熱水 ， 用鍋刷 ， 只要把鍋表面的污漬刷干凈就好了 。
3.洗完之后 ， 鍋里不要存水 。如果鍋里的水在你把整個廚房都收拾完之后還在 ， 那建議你用廚房紙或者干凈的洗碗布把水擦干 ， 特別是潮濕的季節 。鍋里有水很容易讓鍋生銹 。
已經生銹的鐵鍋 ， 在鍋里倒點醋 ， 用鋼絲球刷能很快刷干凈 。刷干凈后 ， 點火 ， 先把鍋上的水印燒干 ， 然后 ， 關火 ， 倒入油 ， 轉動鍋 ， 讓油沾滿整個鍋 ， 至少也要沾到你平時炒菜用到的部分 ， 然后 ， 再開小火 ， 轉動鍋 ， 讓它均勻受熱 ， 直至冒煙為止 ， 再關火 。這樣保養完之后 ， 平時在注意上面的三點 ， 鐵鍋肯定不會再生銹了 。
如果鐵鍋已經生銹到掉渣的程度 ， 建議扔掉 ， 換一個鍋 。
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