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由于鐵鍋價格實惠 ， 做出飯菜來可口 ， 對人體有益健康等特點 ， 是人們日常做飯炒菜最常用的的傳統炊具 。傳統的鐵鍋炒菜做飯時所溶解出來的微量鐵元素容易被人體吸收 ， 可有效防止缺鐵性貧血發生 ， 有益身體健康 。但是鐵鍋容易生銹 ， 也是讓人頭疼的問題 。鐵鍋里的鐵銹是鐵鍋中的鐵原子和空氣中的氧原子發生化學反應生成的氧化鐵 。過多的吸收氧化鐵 ， 容易損害肝臟 ， 對身體有害 。
防止鐵鍋生銹的方法很多 ， 最常用的有以下幾種方法:
用少許食用油在熱鍋內擦一遍 ， 能起到防銹作用 ， 還能增強鐵鍋的耐火力 。
用淘米水洗鍋 ， 將生銹的鐵鍋泡在淘米水中（泡上2-4小時） ， 然后再用清水沖洗 ， 鐵鍋上的鐵銹就可以去除干凈 。
用食醋 ， 將少量食醋倒入熱鍋 ， 用刷子或清潔球擦洗 ， 再用清水沖洗干凈 。
用削下來的土豆皮或蘿卜皮放些砂子也可以除去鐵鍋中的鐵銹 。
把生姜或茶葉渣用布包好用來擦鐵鍋 ， 也能達到除銹的效果 。
【炒鍋里面老是生銹,該怎么處理呢】鐵鍋的使用也要注意一些保養方法:
鐵鍋用完后 ， 要刷洗干凈 ， 用干抹布擦干水珠 ， 放在干燥的地方 ， 避免受潮生銹 。
不要讓食物如剩菜或湯在鍋里過夜 。
盡量不要用洗潔精刷鍋 ， 因為會把鍋里的食用油保護層刷掉 。也盡量不用鐵鍋煮湯 。
鐵鍋用完后 ， 不用洗的忒凈 ， 保持的油層在鍋里 。
您好 ， 感請！痘蓉很高興回答您的問題 ， 希望我以下的回答能對您有所幫助 。
炒鍋里面生銹是鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵 。
小時候我記得自己母親大人有這樣叮囑過 ， 買新鍋回來 ， 先燒紅鐵鍋 ， 用豬油多養幾次 。
養鍋步驟：
把豬肥油放入鍋中 ， 應該會有冒煙 ， 不必擔心 ， 一會就會好的 ， 均勻涂滿鍋里面 ， 尤其是生銹的部位 。上完油后不要馬上刷鍋 ， 最好放置24小時以上 ， 使用之前刷一下就好 。
日后用完鍋 ， 要在火上烤干 ， 不要積存水蒸氣 。這樣鍋就耐用 ， 也不容易生銹 。
以上 ， 供參考！
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鐵鍋容易生銹 ， 要注意自己的使用和清潔方式 。
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