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你好，我是酸辣老王，很高興回答您的問(wèn)題~如果您喜歡我的答案，麻煩幫我們點(diǎn)個(gè)關(guān)注！
簡(jiǎn)易版-腌糖蒜的做法

新鮮大蒜剝皮，保留最里面一層，切掉根部，玻璃容器洗凈再用開(kāi)水燙下晾干。
大蒜用清水浸泡兩天，水漫過(guò)蒜頭。【頭天晚上泡的蒜頭，第二天早上要換一次水，晚上再換一次水，第三天早上，再把蒜撈出蒜頭朝下控干水份】--每八小時(shí)需更換一次水
第二批泡的
頭回泡的糖
泡后的蒜頭，用鹽腌制兩天，每天翻拌蒜頭腌透，【用鹽揉搓蒜頭，讓每個(gè)蒜頭都粘上一層薄薄的鹽；大概三斤蒜用一袋鹽】---這一步忘記拍照留存了。
然后清水沖洗，最后用涼開(kāi)水沖一次，晾干【把蒜撈出蒜頭朝下控干水份陰干，不要用太陽(yáng)曬會(huì)壞】～～這里也忘記拍照了
裝入消毒好的無(wú)油無(wú)水干凈容器里,將白醋，白糖，少量鹽，生抽，涼白開(kāi) ，倒進(jìn)蒜瓶里，水要漫過(guò)蒜頭，密封保存在陰涼避光干燥處【液體要漫過(guò)蒜頭，上面壓點(diǎn)重物，再蓋緊蓋子】，容器不要太滿，最多裝九分滿 ?！咀⒁馇皫滋煲獣r(shí)不時(shí)開(kāi)容器放放氣】
腌制30天以后，就可以吃了，腌的時(shí)間越久，味道越醇厚，更為好吃。
夾糖蒜的筷子，注意要用無(wú)水無(wú)油的干凈筷子。
醋多，腌制時(shí)間短些。也可以倒一些生抽，不要倒老抽。
常溫保存

小貼士
若是小玻璃罐裝，封口處最少用兩層保鮮膜裹緊再蓋上蓋子，用久了也要更換保鮮膜。常溫.保存，每次吃時(shí) ，用無(wú)水無(wú)油的筷子夾，才不會(huì)壞。腌制20天后，可以嘗味，再加冰糖，或是少量生抽都行。大概比例：1000克的蒜，用100克醋， 400克涼開(kāi)水， 500克糖。
大家好，我是胖兒子寶媽，很高興由我來(lái)給大家回答。前段時(shí)間剛好也是大蒜的收獲季節(jié) ，我就買了些新蒜，做了糖蒜。
下面就由我來(lái)給大家介紹一下糖蒜的具體做法
第一種做法
首先，把大蒜去皮清洗干凈，在鹽水里浸泡24小時(shí) 。
其次，取出大蒜，瀝干水份，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2 ，再倒入涼開(kāi)水，沒(méi)過(guò)大蒜，密閉儲(chǔ)存。
最后，每天打開(kāi)攪拌一次大蒜，幾天后就可以食用了。
第二種做法
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
1、選新鮮，完整，個(gè)頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
2、用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，浸泡24小時(shí) 。當(dāng)大蒜浸泡好了以后，瀝干取出。
3、將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入涼開(kāi)水，倒入涼開(kāi)水的量要沒(méi)過(guò)大蒜，并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調(diào)料攪拌均勻，密封起來(lái) 。
4、將密封好的壇子放在陰涼的地方， 2-3個(gè)月之后就可以食用了。