反沙芋頭的用料芋頭1個(gè)白砂糖適量（根據(jù)自己喜好調(diào)整）油300ml反沙芋頭的做法
步驟1：芋頭去皮， 切成條狀 。
步驟2：鍋中倒入油加熱到六七成， 大概150℃左右， 放入芋頭 。 如果太多可分兩次 。
步驟3：當(dāng)芋頭炸到你覺得表面硬硬的時(shí)候就可以起鍋了（如果擔(dān)心不熟可以拿牙簽戳一下） 。 起鍋后， 鍋里擦干凈不要留油， 根據(jù)自己的喜好加入白砂糖和水， 大概的比例是2:1 。
步驟4：開小火， 待糖融化， 翻炒糖漿至糖漿冒泡， 繼續(xù)翻炒， 直到糖漿變的有黏性， 濃稠 。
步驟5：倒入炸好的芋頭， 翻拌均勻， 然后關(guān)火 。
步驟6：關(guān)火之后， 還是處于拔絲的狀態(tài)， 需要繼續(xù)不停翻拌哦， 等溫度隨著翻拌慢慢降低， 反沙芋頭就大功告成啦！
反沙芋頭的烹飪技巧【反沙芋頭的做法步驟】很多人熬糖漿火候總是控制不好， 有個(gè)小竅門， 可以裝一點(diǎn)水在碗里， 等覺得糖漿熬的差不多了， 滴一點(diǎn)在碗里看看會(huì)不會(huì)凝結(jié)， 會(huì)的話就可以下芋頭了哦！
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