燉鵝怎么燉
主料：鵝1只，大蔥30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克 。
1、把大鵝處理干凈，斬成5厘米大小的中塊，然后浸泡在清水內至少2小時，把大部分的血污浸泡干凈 。切大蔥段、姜片、香菜小段 。
2、把浸泡好的鵝肉塊涼水下入鍋內，倒入足量清水，下入大蔥段、姜片、料酒大火煮沸，中間不斷打去生成的浮沫，再焯水5分鐘，撈出控水 。
3、鍋內倒入植物油3，待油溫三四成熱時，小火下入八角3個、桂皮2塊，小火炒出香料的濃香，再下入香葉3-5片、姜片15克、蔥段30克炒香 。
4、調入醬油30克，中火炒出醬油的濃香后，下入焯好水的鵝肉塊，煸炒上色，烹料酒30克，濃香四溢 。
5、倒入沒過鵝肉約10厘米的“熱水”，大火煮沸后，改中火“開蓋”燉煮15分鐘 。調入老抽醬油5克調色，下入鹽6克、白糖5克、胡椒粉微量約0.5克，中小火繼續燉煮約45分鐘 。
6、開大火，最后猛燉10分鐘，直至鵝肉酥爛、肉質香醇，調入味精或雞粉2克，停火 。
燉老鵝湯放什么材料？燉老鵝放的材料如下↓
1、材料準備:鵝半只、當歸10克、黨參10克、冰糖3粒、白胡椒數粒、大蔥1根、生姜數片、大棗3個、百合干適量、白蓮子適量、水適量、鹽適量 。
2、將鵝肉清洗干凈，去掉不要的部位 。黨參當歸冷水浸泡十分鐘左右清洗干凈，大蔥大棗蓮子百合洗干凈備用 。
3、冷水將鵝肉放鍋里，加入大蔥半根、生姜少許、白胡椒粒一起，水開后再煮約2分鐘，沖洗干凈血沫 。
【燉鵝怎么燉，燉老鵝湯放什么材料？】4、高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料(大蔥、黨參、當歸、姜片、百合干、蓮子、冰糖、大棗)，水開后壓30分鐘左右 。然后盛進砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調味，營養健康的鵝湯即可享用 。
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