廣式脆皮燒肉的用料五花肉姜5片鹽糖一小撮五香粉1/4茶匙小蘇打1/8茶匙廣式脆皮燒肉的做法
步驟1：五花肉洗凈、去毛， 加清水和姜片一起煮水開(kāi)后撇去浮沫， 煮至用筷子扎下去沒(méi)有血滲出時(shí)撈出瀝水
步驟2：用牙簽在肉皮那一面扎上細(xì)密的孔， 再抹上小蘇打小蘇打全部都抹在肉皮這一面
步驟3：反面深深地切幾道口子， 抹上鹽、糖和五香粉鹽的量差不多是表面都抹到， 切口內(nèi)部也抹上， 便于入味
步驟4：腌制一夜后取出， 如圖示用竹簽固定底部
步驟5：用錫紙將肉塊包好， 只露出表面肉皮部分
步驟6：送入烤箱中175攝氏度烤35-40分鐘轉(zhuǎn)200攝氏度將表面烤至微焦后取出切塊即可
步驟7：成品~
廣式脆皮燒肉的烹飪技巧【廣式脆皮燒肉的做法步驟】經(jīng)典的燒臘之一， 屬粵菜系表皮香脆， 脂肪柔軟， 瘦肉甘香一塊肉可以嘗到三種口感， 富有層次 這菜， 在to do list上擺了很久看到很多人做過(guò)， 也無(wú)愧于經(jīng)典二字肥而不膩， 作為年菜頭盤或主菜都很搶眼 最近在家呆著很懶散很懶散東西都沒(méi)怎么做， 照片也是沒(méi)有拍馬上就要回學(xué)校了= =休假過(guò)得真快吃了睡睡了吃的日子無(wú)甚可記
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