沔陽三蒸中的這個“三”，指的不是3種固定的食材，而是指的3個蒸籠中的3類食材，一般都包括：蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜這三類！
在可以把食物弄熟的方式中，蒸制幾乎可以算是技術含量最低的了 。僅僅只是把食物放置在籠屜中、隔水而蒸，也被聰明的中國人也玩出了各種花樣，裹蒸、酒蒸、盞蒸、脂蒸、乳蒸、糖蒸、釀蒸、干蒸、煎蒸，蒸制的方式不下十余種 。而按照地域和流派劃分，著名的蒸菜派系就有湖南瀏陽臘味合蒸、河南長垣廚鄉八大碗蒸、四川宜賓三蒸九扣菜、貴州貴陽黔式盜汗蒸、粵式海鮮清蒸、河南商丘面蒸、山東微山扣碗蒸等，因地制宜，每一種都有帶有獨特的地域風情 。
湖北的沔陽三蒸，最大的特色是粉蒸 。最為傳統的沔陽三蒸，用杉木做甑，既可以蒸飯，又能飯菜合蒸 。用米粉將食材拌好入籠，點上柴火燒個農家灶，以從上到下以肉食、魚、青菜的順序置好蒸籠，這樣蒸出來的三籠蒸菜，素菜吸收了葷菜的油香，葷菜又混合了素菜的清香，它們同時又配搭著大米的香氣，最為美味 。
沔陽三蒸的做法雖然看似簡單，但細節處卻也有獨到的講究 ?！般骊柸簟狈俏镔|文化遺產的傳承者仙桃人李和鳴大廚，對不同的食材選用的米粉格外有心得 。以沔陽三蒸中最為傳統和典型的蒸肉、蒸魚、蒸茼蒿為例：蒸五花肉的粉，要用粘度比較小的秈米，和八角、桂皮、丁香和一起炒熟，磨成稍粗一點的粉 。蒸的過程中，香料的味道隨米粉滲入肉中，米粉又吸收了五花肉的油脂，油而不膩 。而蒸魚則要用磨得更細一些的生米粉，這是因為魚容易熟，久蒸口感不好，細米粉剛好搭配蒸魚的時間 。而蒸茼蒿時，要將切沫的茼蒿和米粉一起揉勻，蒸熟后才調味 。
在無蒸菜不成席的湖北省天沔地區，家家戶戶都會做這沔陽三蒸；沔陽三蒸也是人們在外宴請賓客時必點的菜品 。
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）傳統名菜之一，屬于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中國名菜系中占有重要的一席之地 。
沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉 。沔陽三蒸”是哪三蒸，這是許多烹飪愛好者和食客的首問 。
“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜 。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的 。正確的說法應該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱 。
至于說到蒸法，所謂的“三”，就成了概數了，粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十種 。
仙桃民間一般運用粉蒸、扣蒸、泡蒸，有蒸珍珠元子、蒸白丸子、蒸豆腐元子、清蒸鳊魚（武昌魚）、粉蒸孔雀武昌魚、粉蒸松鼠桂魚、粉蒸長江鮰魚、粉蒸鰱魚、粉蒸青魚、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太極蒸雙蔬、泡蒸鱔魚等典型菜肴 。
【沔陽三蒸是哪三蒸，沔陽三蒸是什么菜系】
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