小時(shí)候，雞湯基本上是過年過節(jié)才能在飯桌上看到的，那黃燦燦的雞油浮在湯面上，隨著湯的熱氣散發(fā)出一陣陣香味，用湯勺輕輕地把油撇起，淋在剛出鍋的米飯上，那一份吸引，豈只是讓人垂涎三尺 。
如今，生活好過了，雞湯對于每家每戶而言，早已經(jīng)普遍得不能再普通，而曾經(jīng)無比吸引的雞油卻成了我們厭惡的無奈，在殺雞的時(shí)候已經(jīng)是一塊塊盡可能的撕剝下來，湯面上殘留的點(diǎn)點(diǎn)油花還要被我們一次次地撇起，但不再是淋上米飯，而是毫不猶豫地倒進(jìn)垃圾桶或下水道，心里嘴里還念念叨叨地抱怨著那貌似永遠(yuǎn)撇不干凈的油花 。
這里，告訴大家一個(gè)去油小竅門：
道具： 一個(gè)不銹鋼湯勺，幾塊小冰塊
步驟：雞湯燒開后熄火，將冰塊擱在湯勺內(nèi)，輕輕地在湯面滑動(dòng)，讓雞油粘附在湯勺的外圍上，然后用清水沖洗湯勺外圍，重復(fù)相同動(dòng)作，直至將雞油減至自己可以接受的程度 。
大家可以動(dòng)手試試，美食其實(shí)沒有我們想像的那么復(fù)雜 。
謝請
雞油指的是雞腹內(nèi)的脂肪，特別柔軟細(xì)嫩 。
雞油不多可以與雞肉一同煲湯，如果是長了好多年的老母雞的話，很可能身上會(huì)帶著一層厚厚的雞油，??人會(huì)閑油膩，那就把雞油拔掉 。
多余老母雞雞油應(yīng)該怎么處理呢?
1、雞油能熬油，作為平常的食用油炒菜很不錯(cuò) 。
2、雞油有增鮮作用，濃郁的香味，味道鮮美 。
3、 雞油可以健脾開胃，補(bǔ)益強(qiáng)身 。適用于產(chǎn)后體虛、食少乏力等癥，并可增強(qiáng)肌體的免疫力，防止發(fā)生疾病 ?？捎糜谥委煻d發(fā)、脫發(fā)等癥 。
4、當(dāng)然母雞的雞油多可誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖，不宜多吃 。
雞油怎么熬才更美味？
1、雞油一塊，用熱水清洗干凈 。
2、雞油、兩片姜片放入鍋中開小火。放入姜片主要是去腥味 。
3、不宜開大火，幾分鐘后雞油固體縮小變褐色，姜片也縮小到卷起來、雞油透明發(fā)亮，就可以了。
【燉雞湯要去掉雞油嗎】4、雞油存放時(shí)間： 濾去油渣和姜片，將雞油放入玻璃容器，等冷卻后放入冰箱備用 。
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