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淮山和山藥有什么區別圖片

云知道淮山

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淮山就是山藥 ， 又叫做淮山藥、懷山藥、家山藥 ， 含有單間、氨基酸、維生素C等等營養成分 。
淮山聰耳目 ， 益腎精、安神智、健脾胃 ， 強筋骨、補腎氣、養肺經 ， 能改善肥胖、預防脂肪沉積 ， 還能促進消化 。

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淮山在切開后容易氧化 ， 可以將淮山放入淡鹽水中浸泡 ， 防止變色 ?；蛘咔衅蠹皶r烹調 。
下面給大家分享兩個美食做法 ， 先來個“淮山燉鱔魚” 。
食材準備：鱔魚二兩 ， 淮山一兩杞子各一兩 ， 肉蓯蓉、巴戟天、北芪、食鹽、香蔥、生姜、味精、料酒各適量 。
將生姜洗凈后去皮 ， 拍松后切成絲 。香蔥洗凈后切碎 。鱔魚整理干凈切成段 ， 用姜絲和料酒拌勻腌制片刻 。
放入燉鍋內 ， 加入蔥段、北芪、淮山、杞子、肉蓯蓉、巴戟大和適量的清水 ， 置火上隔水燉四個小時左石 ， 撒入食鹽出鍋裝盤 。
菜品特色：肉嫩湯濃 ， 活血壯陽 ， 補虛強筋 。

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淮山燉乳鴿
食材準備：乳鴿一只 ， 淮山藥二兩 ， 食鹽和味精各適量
先將乳鴿整理干凈；淮三洗凈后切成片 。將淮山和乳鴿同放入燉鍋內 ， 隔水燉1小時左石至熟透 ， 撒入食鹽和味精出鍋裝盤 。
菜品特色：肉質嫩炊 ， 湯濃味醇 ， 滋陰壯陽 ， 養血補氣 ， 清熱解毒 ， 健脾 。
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淮山和山藥有什么區別圖片



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中藥講究道地性 ， 比如說起人參 ， 就會想起東北 ， 說起枸杞 ， 就會點名了要寧夏的等等 。同樣的作為以滋補為主的山藥也具有其道地性 ， 山藥的屬地當然就是古時的懷慶府（今河南豫北）一帶 ， 因此而作“懷山藥” ， 而非現在所通寫的淮山藥 。又因為豫北西高東低以及焦作緊靠太行山的地理屬性 ， 嚴格意義上所謂的“懷山藥”是指焦作一帶的山藥 ， 因焦作溫縣一帶山藥生意的繁盛 ， 所以溫縣的山藥就是“懷山藥”的典型代表 。當今市場上流行的“鐵棍山藥”只是“懷山藥”的一個品種 ， 它以長而直 ， 口感瓷實 ， 可食用部分多而廣泛的在市場上流行 。因溫縣獨特的地理位置 ， 山藥可分為沙土的和壚土的 。如果以入藥為主 ， 當屬壚土的 ?？诟猩蠅劳恋纳剿幰脖壬车氐拇蓪?nbsp;， 壚土的山藥還以后味麻甜而區別于其它地方的山藥 。最后從外形上講 ， 不管“懷山藥”是沙土的和壚土的 ， 它都具有其它地方的山藥的兩個顯著的外部特征 ， 第一 ， 它的細毛接口處都有凸起的點 ， 就像雞皮疙瘩 ， 摸上去糙糙的 ， 俗稱“雞皮糙” 。尤以壚土的的“懷山藥”最為明顯 。其次 ， “懷山藥”的外皮都不是單純的一個主色 ， 而是必佐以紅色 ， 大家把這種紅色很形象的稱之為“鐵銹色” 。當然“懷山藥”與其它山藥本質的區別就是它的功效了 。山藥健脾養胃 ， 補腎潤肺 。數九隆冬 ， 喝上一碗懷山藥粥 ， 不失為你最明智的選擇 。

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