辣椒里找小兔兔的用料 小兔兔肉 500克/1只料酒2-3勺胡椒粉1勺 辣椒醬（可選） 1勺淀粉1勺菜籽油2勺干辣椒1把（與兔肉體積差不多量） 花椒（青紅都可以） 1小把陳皮1塊桂皮1塊八角1個 姜/*** 幾片香葉2-3片 干蔥頭 2個蒜頭1頭 杭椒（可選） 2條熟白芝麻適量生抽2勺老抽1勺白糖1勺鹽1勺辣椒里找小兔兔的做法【辣椒里找小兔兔的做法步驟】
步驟1：先腌制兔肉 。 兔肉我用的是去骨的，也可以是帶骨的，但要處理成小塊的，2-3厘米大小 。 加入胡椒粉，料酒，辣椒醬，抓勻 。 再加入一勺淀粉，抓勻，放菜籽油，封住腌制1小時以上 。
步驟2：干辣椒剪小段，一定一定要泡水，否則會炸糊了！我這個辣椒不太辣所以下得多 。 如果不想辣椒里找兔兔吃，就用辣度高的辣椒哦！
步驟3：干香料都要泡泡水，八角，花椒，陳皮，香葉，桂皮 。 其他配料，干蔥頭，姜片，蒜頭，杭椒切好備用 。
步驟4：鍋里放入能淹沒兔肉的菜籽油，不要怕油多！信我，多放油！！中小火炸兔肉，把兔肉劃拉散開，五六成熟，就可以放入所有香料，除了辣椒 。
步驟5：炸到兔肉全都熟了，放入泡好瀝干水的辣椒段，繼續炸！就是要把兔肉炸出水分，炸干！
步驟6：炸了差不多十來分鐘的亞子，加勺老抽 。 我加了杭椒是為了成品好看些，可以不加的 。 繼續加生抽，鹽，糖，調味！
步驟7：最后撒芝麻，翻炒出鍋！剛出鍋的兔肉因為炸得很透徹，吃起來會比較干，所以一定要讓它跟油浸透幾小時，再來吃才是最好吃的時候！
步驟8：這一盤看著很多！但是一個人吃還真覺得有點不太過癮呢！
步驟9：兔肉也可以比辣椒多的！只要辣椒夠辣就行！！
步驟10：我這個辣椒用的二荊條，家里正好只剩這個了，就還加了些小米辣，辣度才上的去！
步驟11：喜歡麻的感覺，可以多放一些花椒，如果有新鮮青花椒就更香更麻更爽了！！
步驟12：這里面的蒜頭炸得軟軟糯糯也特好吃！這一盤真的不夠下酒啊哈哈哈哈哈！
辣椒里找小兔兔的烹飪技巧
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