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番茄脆蝦球做法，番茄蝦球是哪里的菜系

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番茄蝦球是哪里的菜系

番茄脆蝦球做法，番茄蝦球是哪里的菜系



是山東地方菜，屬于魯菜系 。
做法：
1、大蝦去頭去皮去蝦線，用檸檬鹽漬一下去腥味 。

番茄脆蝦球做法，番茄蝦球是哪里的菜系


2、家用絞肉機內倒入蝦肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥 。

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3、用兩個勺子搗鼓出一個蝦球，放入鍋中煮熟撈出備用 。
【番茄脆蝦球做法，番茄蝦球是哪里的菜系】
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4、西紅柿去皮切丁，放入鍋中炒制成番茄醬 。

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5、滴入適量檸檬汁，倒入蝦球翻炒，勾芡即可 。

番茄脆蝦球做法，番茄蝦球是哪里的菜系


番茄脆蝦球做法？1/20
將蝦仁洗凈后用牙簽在背部挑去蝦線；

2/20
將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽；

3/20
控干蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；

4/20
將雞蛋蛋清蛋黃分開；

5/20
在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉；

6/20
充分攪拌均勻，用手抓勻上漿；


7/20
攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會下鍋就不會粘連了）；

8/20
蔥、姜切末備用；


9/20
在碗中和好水淀粉；

10/20
平底鍋做熱，鍋內放少許油；
11/20
將蝦仁放入鍋中翻炒；

12/20
直至蝦仁變色，翻炒斷生；

13/20
取出蝦球，鍋內留底油；

14/20
放入蔥、姜末煸香；


15/20
倒入番茄沙司煸炒

16/20
將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像一個 “心兒”）；

17/20
再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡；

18/20
翻炒使芡汁均勻濃郁；

19/20
快速放入炒熟的蝦球；

20/20
煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可 。

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