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武都米皮調料水的配方，涼皮調料水有沒有秘制配方

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涼皮調料水有沒有秘制配方

武都米皮調料水的配方，涼皮調料水有沒有秘制配方


涼皮調料主要有以下四種：
【武都米皮調料水的配方，涼皮調料水有沒有秘制配方】1、調料水：水燒開把大料放進鍋中 ， 小火煮上10分鐘左右關火即可 ， 也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起；
2、辣椒油：5斤油燒到300度 ， 加入蔥姜蒜油炸 ， 稍微晾涼一下 ， 放入混合料、芝麻、辣椒面、豬油、白酒、香醋等 ， 蓋上蓋第二天使用；
3、醋水：一斤醋加2兩白糖 ， 把醋燒開即可；
4、蒜水：大蒜砸成蒜泥 ， 用冷開水在一起攪拌即可 。
武都米皮調料水的配方？材料主料：玉米淀粉300克 ， 輔料：土豆（黃皮）150克 ， 調料：赤砂糖50克 ， 花生油120克做法1.將土豆洗凈 ， 去皮 ， 放入籠內蒸熟 ， 取出后壓成泥 ， 加入適量玉米粉 ， 適量沸水 ， 攪拌均勻 ， 搓成軟硬適中的面團 。
2.將剩余的玉米粉放入鍋內 ， 炒熟后出鍋 ， 放入紅糖拌勻 ， 成玉米糖餡 。
3.將面團揉勻 ， 搓成條 ， 分成大小均勻的面劑 ， 按扁 ， 搟成皮 ， 包入玉米糖餡 ， 做成小圓餅狀 。
4.將鍋內倒入花生油 ， 燒至六成熱 ， 投入小圓餅坯炸至金黃色 ， 皮酥時 ， 撈出瀝干油 ， 裝入盤內 ， 即可食用

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