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作者丨科學(xué)育兒編輯部
來(lái)源｜科學(xué)家庭育兒
ID｜kexueyuer2012
大家好，最近疫情反復(fù) ，屯菜不如種菜！皮皮媽新建了一個(gè)養(yǎng)花種菜群，歡迎大家進(jìn)群交流！
以下是正文▼
最近皮皮媽的朋友圈都在傳【挖野菜攻略】。
看得我心癢難耐，恨不得現(xiàn)在就抄起小鏟子加入挖野菜大軍的行列。
但“入伍”前，還是要提醒大家：
野菜不小心挖錯(cuò)、拿回家做錯(cuò)、甚至吃錯(cuò) ，都容易發(fā)生意外！
清明節(jié)正是踏春出游的好時(shí)機(jī) 。
如果不想錯(cuò)過(guò)春季限定美味，又要保證安全健康，不妨看看今天的《挖野菜寶典》。

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① 危險(xiǎn)一：認(rèn)錯(cuò)
國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的數(shù)據(jù)顯示：

2015 年全國(guó)共有 1045 人因食用了有毒動(dòng)植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是誤采誤食。

我國(guó)野菜種類眾多，但可食用的僅數(shù)十種，對(duì)于品種不定的野菜不要選擇，避免誤食中毒。
比如下圖列出的這些常見(jiàn)的野菜，你真的能分清哪種有毒，哪種無(wú)毒么？

育兒|娃能吃野菜嗎？這4種春季野菜，高鈣有營(yíng)養(yǎng)，專家都推薦

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圖片來(lái)源：科學(xué)家庭育兒原創(chuàng)
②危險(xiǎn)二：摘錯(cuò)
我們的飲食文化里，總是對(duì)【天然、野生】充滿了莫名的好感。

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但換個(gè)角度想，這些【天然的野菜】不就是沒(méi)經(jīng)過(guò)檢疫、沒(méi)有監(jiān)管、沒(méi)有保障的三無(wú)產(chǎn)品嗎？
汽車的尾氣、土壤里超標(biāo)的重金屬、剛打上的農(nóng)藥、臭水溝中的水.....這樣的環(huán)境下孕育出來(lái)的野菜，很可能就將空氣中的鉛、汞等重金屬物質(zhì)吸收，妥妥的健康殺手。
采摘野菜還是要以安全為第一準(zhǔn)則，我們最好能做到：
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其實(shí)想吃野菜并不需要翻山越嶺去采摘。
作為種菜技能滿分的中國(guó)人，很多野菜和常見(jiàn)的蔬菜一樣，已經(jīng)被大規(guī)模人工種植培育。
去趟菜市場(chǎng)或者超市，就能吃到安心健康的野菜。
但野菜拿回家也不要掉以輕心，我們還有可能...
③危險(xiǎn)三：吃錯(cuò)
合理烹調(diào)是減少野菜風(fēng)險(xiǎn)的重要步驟。
去除野菜中草酸、生物堿等物質(zhì)最有效的方式就是：焯水。
比如這幾個(gè)常見(jiàn)的例子！

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野菜盡量現(xiàn)吃，不要存放太久，以保證它的新鮮和防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。
而且并不是所有人都適合吃野菜，比如有腸胃疾病、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、有野菜過(guò)敏史的人，以及處于孕產(chǎn)、哺乳期的女性，建議少吃或者慎吃。
如果不小心吃了有毒野菜，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，可采取以下方法進(jìn)行處理：