【鮐鲅魚的做法】以紅燒鮐鲅魚為例，做法如下：
主料：鮐鲅魚1000克；
輔料：香菇、竹筍；
調料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；
做法：
1、鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌制；
2、香菇、竹筍用水泡發；
3、炒鍋加花生油燒熱將鮐鲅魚炸至金黃色；
4、蔥姜爆香，炒配料 ， 加魚，加高湯慢火燒至入味；
5、急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油和香菜；
6、出鍋裝盤即可食用 。
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