拉秧的茄子怎樣做茄子包咸菜
具體制作步驟如下：
1、挑選10斤茄子并洗凈 。
2、燒水，開鍋蒸5分鐘，涼透，將茄子一批兩半 。
3、將2斤咸菜洗凈并且徹底控干水分，之后切成2厘米的小段，均勻的加到茄子 。
4、然后用1、5斤鹽均勻的撒在茄子層層之間，10天后即可使用 。
茄子拉秧時根系留著土壤中，對下一茬茄子是否有影響？【拉秧的茄子怎樣做茄子包咸菜】有不利影響 。
最好把根系拔出，移出園外燒掉 。把根系留在土壤中，會加重線蟲和根腐病的發(fā)生程度 。
在家種茄子施什么肥料？在家種茄子都是家人自己食用，因此最好施用安全有效的有機肥料:
1:家禽的糞和剩菜經過充分發(fā)酵的農家肥料 。
2:沼氣池液也是經過發(fā)酵的肥料 。
3:自家每天淘米的淘米水也可以作為肥料（淘米水里面含有較多成分的氮、磷、鉀） 。
4:農村自家燒的柴火灰燼，也可以作為肥料 。
5:枯枝樹葉腐爛后也可以作為肥料
6:購買有質量有保證的商品有機肥料
7:在施用有機肥料時適當的配比一定的化學肥料，因為自己發(fā)酵的肥料中有效成分不全面，所以在自制有機肥適當增加肥料，
8:根據不同的時間段施加肥料 。
冬季如何腌咸菜？天氣越來越冷了，又到了一年一度北京人家腌制小醬菜的季節(jié)了 。記得以前小時候住平房的時候，家里腌小醬菜都是用小缸，后來搬了樓房，沒地方放缸了，也就慢慢被淘汰了 。其實最喜歡的還是農村舅舅家腌的酸菜，舅舅家有個小院子，每年冬天都用大缸放了拉秧的小茄子，胡蘿卜，大蘿卜，辣椒，圓白菜切成條和塊兒，然后只放鹽和花椒，再放點涼水，最上面用大石頭壓住，蓋上蓋子自然發(fā)酵，大概半個月左右就可以吃了，現在還記得那種酸菜的味道，簡直太好吃了 ?？上е荒茉诤涞霓r村才能做，不然稍微熱一點的地方就壞掉了 。
雖然住樓房腌不了酸菜了，但是家里腌制小醬菜的傳統(tǒng)還是沒有改變，畢竟北京人家都有早餐喝粥吃饅頭就點小醬菜的習慣，現在外面的小咸菜小醬菜種類多得很，更有老字號可以選擇，味道也不錯，但是畢竟自己家腌的小咸菜小醬菜沒有各種添加劑，用料也更放心，而且做著也簡單，并沒有想象中那么難 。所以一到入冬，家里就會腌制一大罐，留著慢慢吃 。來看看我家是怎么腌制的吧！
【蘿卜小醬菜】
食材：青蘿卜、小青辣椒、姜、花椒、白酒、純釀造醬油、粗鹽、冰糖（白糖）
做法：
1、把青蘿卜洗凈后切成細絲，放到一個大盆里，放入兩大勺粗鹽殺一下，大概殺4,5個小時 。
2、大塊姜切半塊兒，然后再切成細絲 。
3、殺好的蘿卜絲，用屜布包裹，使勁攥出多余的水份后再放入大盆中 。
4、把處理好的蘿卜絲拌開，放入切好的姜絲，二十多塊冰糖（也可以放白糖），二十多顆花椒，以及切好小圈的小青辣椒（因為家里沒有這種辣椒了，就放了干紅辣椒） 。
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