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苦瓜太苦怎么減輕苦味

云知道苦瓜

苦瓜太苦怎么減輕苦味

苦瓜太苦怎么減輕苦味


去瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味 。
冰鎮：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味 。也可將苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些 。
鹽漬：切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味 。
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失 。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜 。
苦瓜功效雖多，但苦瓜為何是苦的，如何去苦味，哪？去苦味的方法：
1.去干凈瓜瓤
一根苦瓜一刀下去一分為二，挖掉帶子內核以后，把緊貼瓜肉內壁一層白色瓜瓤去除得干干凈凈，如此可以有效去除部分苦味啦 。
2.多次沖漂洗
苦瓜去完子核去完白衣，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，反復幾次，苦汁就隨水流走 。

3.撒鹽腌漬
把切成小片的苦瓜裝一小盆里撒少許的鹽腌漬5分鐘，輕輕抓擠搓苦瓜片將鹽漬出來的水濾掉，可盡減輕苦味 。
4.冰水冰鎮
將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些 。也可以放冰箱凍一會兒再拿出來 。
5.混點辣椒炒
把苦瓜混著辣椒在一起炒，辣可以掩減輕苦味 。炒苦瓜時，放一點白糖或者淋一點兒醋也能減少苦味 。
6.開水焯一遍
苦瓜買回來不要洗,直接切好,放進鍋里用水煮一會,放一點白醋,這樣可以去出苦味.
材料清單
苦瓜 / 紅椒 / 蝦仁 / 料酒
生粉 / 姜 / 蒜 / 鹽
蝦仁解凍，清洗干凈，并瀝干水份

2.蝦仁加入適量料油

3.加入適量生粉

4.拌勻腌制十分鐘

5.準備苦瓜、紅椒，并清洗干凈

6.苦瓜用刀將中間分開，取出籽和瓤
【苦瓜太苦怎么減輕苦味】
7. 苦瓜切片

8.紅椒切絲

9.姜切絲、蒜切粒

10.鍋中入水，加兩滴油和適量鹽，水開后放入苦瓜焯2分鐘，撈出瀝干水份

11.炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色

12.盛出備用

13.倒入油，放姜蒜爆香

14.倒入苦瓜片翻炒幾下

15.接著倒入蝦仁翻炒

16.倒入紅椒翻炒均勻

17.加入適量鹽調味

18.上桌享用咯~！

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