藍(lán)菜以顏色淺藍(lán)至深藍(lán)而得名，味微酸、微辣、清心爽口、消油膩、助消化 。
主料：胡蘿卜、蔥、蒜 。
輔料：食鹽、醋、白酒 。
【酸藍(lán)菜如何腌制】步驟：
1、胡籮卜洗凈后晾干、切絲 ， 蔥洗凈切??，蒜轻叕?
2、將胡蘿卜絲、寸蔥、蒜片混合，加上食鹽、醋拌勻；
3、把菜裝入玻璃瓶中，加酒少許，密封瓶口放室內(nèi) 。三周后菜變藍(lán)即可 。
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