腐竹的家常做法大全腐竹怎么做好吃( 二 ) _云知道

4、大火翻炒均勻，淋入少許明油增加亮度，即可出鍋裝盤。
四、五花肉腐竹煲

所需食材：腐竹150克、五花肉50克、大蒜4瓣、生姜半塊、香菜1顆、生抽適量、蠔油適量、香油少許
操作步驟：1、干腐竹用剪刀剪成段備用；五花肉切片備用；大蒜、生姜切丁備用；香菜洗凈切末備用；
2、鍋內加入寬油，開大火，將油溫燒至六成熱，倒入干腐竹段，炸至起泡漲發撈出瀝油備用。
3、炸好的腐竹，放入冷水中泡軟備用。
4、砂鍋內放入少許底油，下入五花肉片炒香，小火炒出多余的油脂，下入大蒜生姜丁炒香，加入適量生抽、蠔油提味增鮮，接著加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
5、水開后，將泡軟控干水分的腐竹放入砂鍋內，再加入少許食鹽調味，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煲制20分鐘，出鍋前撒上香菜末，淋上少許香油即可食用。
五、腐竹蛋花湯

所需食材：腐竹、紫菜、雞蛋、香菜、食鹽、香油
操作步驟：1、提前泡軟的腐竹切段備用；紫菜撕成小塊備用；香菜洗凈切末備用；雞蛋打入碗中攪散備用。
2、鍋內加入適量清水，水燒開后下入腐竹煮幾分鐘，接著把攪散的雞蛋下入鍋中，再把撕好的紫菜塊倒入鍋中，加入少許食鹽調味。
3、出鍋前淋入少許香油，撒上香菜末即可。