【科學合理的飲食建議 人為什么要吃東西】飲食與健康養生是亙古不變的話題 。千百年來，人們在與大自然勇敢搏斗的過程中，積累了豐富的知識和經驗，為我們留下了寶貴的飲食財富 。在經濟水平逐漸提高的今天，人們也越來越關注自己的健康問題，注重飲食保健，追求優質的生活 。
但是科學合理的飲食不是簡單的烹、炒、煮、燉，這需要我們對飲食文化以及食物功效有一定的了解 。將食物進行最佳的搭配，使它的營養價值和藥用價值都得到更好的發揮 。這樣人們才能在享受美味的同時擁有健康的生活 。這樣吃最健康 。這本書簡單清晰的介紹了我國的飲食文化、食物功效以及針對不同疾病的食療方法 。食用價值高，是家庭養生保健的最佳選擇 。
第一章吃的學問概括篇吃對人體的影響食物影響行為研究顯示，食物能夠直接影響到大腦，產生特定的行為舉止 。下面我們列舉常見的四類食物以及它的影響 。
第一，蛋白質蛋白質是合成腦神經細胞之間的沖動傳遞的主要物質 。例如，有放松和安神作用的血清素是由四氨酸產生的 。氨酸存在于肉、奶、蛋和豆類的蛋白質中 。另一種叫做甲狀腺素的氨基酸能夠合成腎上腺素和去甲腎上腺素 。這些物質能夠刺激大腦，使人處于清醒狀態，在受到外部刺激時能夠迅速做出反應 。
第二類礦物質，水果和蔬菜含有這種礦物質，有助于大腦神經細胞的電作用缺乏，可導致大腦無法正常產生阿爾法腦電波，使人感到窒息，昏昏欲睡 。硒和葉酸可以提高血清素的含量，幫助人抵制抑郁的情緒 。含有此類營養物質的食品有魚、海鮮、大蒜、菠菜、核桃和水果 。
第三類碳水化合物 。科學家做了一個實驗教養院里的一群年輕人吃了含糖的早餐，另一群年輕人吃的是不含糖的早餐 。這兩群年輕人接受了神經心理測試，測試人員對他們的精力集中狀況、活躍程度和暴力傾向做了評估 。沒有吃糖的人在基本行為舉止上并沒有什么變化，而吃糖的人的攻擊性有了明顯的降低 。報告最終得出結論，糖能使人倦怠，影響大腦的活動 。第四類，膽固醇研究人員對進食低膽固醇食品的黑猩猩進行了觀察 。結果顯示，他們的進攻意識比正常進食和膽固醇攝入量較多的黑猩猩要強烈的多 。
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