五花肉處理干凈后與姜片、蔥結(jié)、干辣椒等調(diào)料抓勻 ， 再放入鍋內(nèi)加鹽煮熟 。同時(shí)用溫水、酵母粉和中筋面粉和成面團(tuán) ， 搟成面餅狀烤熟后 ， 用刀從中間橫切開 ， 再把煮好的肉塊和其它食材放入 ， 一份美味的肉夾饃就做好了 。
肉夾饃的制作方法
準(zhǔn)備食材：五花肉、桂皮、小蔥、八角、冰糖、鹽、老抽、孜然、姜、花椒、味極鮮醬油、中筋面粉、酵母、干紅椒、豆瓣醬 。
1、五花肉洗凈后切成塊狀 ， 小蔥打蔥結(jié) ， 生姜切片 ， 干紅椒切成粒備用 。
2、把切好的五花肉和花椒放入鍋內(nèi) ， 再加水至淹過肉面 ， 大火煮開3分鐘左右 。
3、把煮好的五花肉撈出重新放入砂鍋內(nèi) ， 往里面加入姜片、蔥結(jié)、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味極鮮醬油、豆瓣醬 ， 帶上一次性手套把它們抓勻 。
4、加入熱水淹過肉面 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)左右 ， 煮至30分鐘時(shí)放入適量鹽 。
5、燉肉的同時(shí)用酵母粉和中筋面粉、水和成面團(tuán) ， 醒發(fā)至體積增大一倍后揉成長(zhǎng)條狀 ， 再分成均勻小坨 。
6、把面粉坨搟成長(zhǎng)條形 ， 卷起來后靜置15分鐘左右 ， 再把卷好的面團(tuán)立起來搟成圓餅狀 。
【肉夾饃的做法】7、把面餅放入鍋內(nèi)不放油煎至鼓起和兩面金黃 ， 最后用刀把面餅橫切開 ， 放入煮好的肉塊 ， 即可做成美味的肉夾饃 。
