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揭秘古代冰窖。古人的很多充滿智慧的創(chuàng)意，今天的人是難以想象的。本期節(jié)目我就給大家說一說古代的冰窖是怎么回事兒。眾所周知，古代是沒有冰箱的，但是古人卻能把冬天的冰保持到來年夏天使用，這是不是有點兒不可思議了呢？

早在隋唐時期，冰窖技術發(fā)展很快，由官方組織挖窖藏冰。這時的冰窖往往有十幾丈身在冰窖里儲藏著大量的冰塊兒。這種由政府組織挖的冰窖叫官教。官教里的冰塊兒主要是發(fā)給各級官員使用的。政府給官員發(fā)兵就類似于現(xiàn)在單位給我們發(fā)放的防暑降溫費，古代每個衙門按人頭憑票領用發(fā)放，而供應冰塊的時間是從每年的農(nóng)歷5月初1~7月30，這也是政府給予官員的重要福利 ?？墒瞧矫癜傩站蜎]有這種福利了，他們也沒有實力來自己挖冰窖。不過當時的人們已經(jīng)會用硝石制冰了。
【古代地窖如何儲存冰塊古代冰窖是怎么建成的】消食制冰的原理很簡單，就是消食溶于水中，會吸收大量的熱，使水降溫到結冰點。但是這消食制冰過程麻煩。按照史書記載，冰淇淋就是消食治病的產(chǎn)物，所以我們可以推測，消食制冰只可能制成冰沙或者是不太硬的冰塊，只夠一個家庭小面積實用。而到了明清時期，存冰技術與方法與前朝有著很大不同了，制冰程序特別考究，每年立冬過后要先刷河，就是在河水還沒上凍的時候，清理河床上的雜物臟物，然后等到河上結冰凍結實之后，就可以取冰塊兒了，再將干凈的冰塊運送到冰窖當中儲存起來，然后封地窖門，直到四年夏天取用。

冰窖當中冰塊兒的堆放和冰窖的密封是很有講究的，要盡量不留任何縫隙，這樣就可以減少導熱。而且冰塊兒都深埋地下，泥土也不易導熱，所以呢能把冬天的冰塊儲存到來年夏天。要知道，在古代夏天，能夠存兵與用兵的人家絕非是我們一般的家庭，那都是大富大貴的人家，有錢人家可以修建私人冰窖，這就相當于現(xiàn)在的空調(diào)了。我們來看看皇家冰窖是什么樣子。
在滿清入關之前，故宮被李自成破壞嚴重，所以故宮里的冰窖也遭到了破壞。直到乾隆時期，政府才出資重修了故宮的冰窖。故宮的冰窖容積為330多立方米，長大約11m，寬6m 。毫無疑問，這是一個巨大的冰窖。從外觀上看，這座建筑特別樸實，但它卻藏有數(shù)萬塊冰塊兒，并且能夠保持長時間不融化。另外，在正陽門外等京城很多地方都建設了冰窖，如今科技發(fā)展迅速，空調(diào)和冰箱成為許多家庭的生活用品，因此冰窖也已經(jīng)失去了它的實用價值。今天的故宮冰窖已經(jīng)改為冰窖餐廳，供游客吃飯休息使用了也算是物盡其用吧。
關于這個冰窖餐廳，我也只是在網(wǎng)上看到過，并沒有真正的去參觀過或者嘗一下他的菜品。不知道正在聽節(jié)目的朋友們有人去過北京的冰窖餐廳嗎？如果有的話，不妨在本期節(jié)目下面留言評論，讓大家都長長見識。