臘八蒜的制作方法臘八蒜怎么腌制好吃 _云知道

腌臘八蒜別直接放醋，牢記這3步，半天就可以變綠，幾乎零失敗
大家好歡迎來到俏美食，說起臘八蒜大家應該都比較熟悉，吃餃子、喝米粥、搭配鹵面、蒸菜的時候吃一點感覺真美味。在北方這邊每年臘八節左右的時候都會腌上一點臘八蒜，腌好的臘八蒜顏色非常翠綠看起來像翡翠一樣漂亮，老傳統的臘八蒜主要是因為臘月寒冷的天氣造成的，一般臘八蒜腌綠需要半個月左右。時間太長網友們急著吃臘八蒜可能覺得時間過長有些等不及，還有兩天就臘八節了，今天給大家分享一下臘八蒜如何快速腌綠的一個方法，下面一起看看我的制作方法吧！

1. 我們做臘八蒜首先選用這種白皮的大蒜，這種大蒜更容易快速地變綠，因為這種大蒜沒有紫皮大蒜的密度高，所以在很短的時間內就可以快速變綠，下面給大家分享一下快速變綠的小訣竅，第一步大蒜腌制前要去頭去尾，大蒜頭尾去除以后熱醋的滲透力會更快。

【臘八蒜的制作方法臘八蒜怎么腌制好吃】2. 接下來需要準備陳醋、白醋、白砂糖、再準備一些玻璃瓶，選陳醋時袋裝瓶裝都可以，一般我都會選袋裝的因為價格比較便宜，味道好也不是太酸，回味無窮。

3. 剝好后的大蒜放到盆里加入清水、食用鹽、浸泡2個小時，這一步主要是去除一下蒜的辛辣味，如果不喜歡這一步也可以省略。

4. 接下我們把醋調一下味，800毫升陳醋倒入鍋中，再加入白醋50毫升增加一下醋酸，加白醋有助于陳醋更好的發酵，加入白糖20克，加糖的作用是綜合一下醋酸，增加發酵的時間，腌制臘八蒜的過程中不需要加鹽，也不需要加別的調料了。

5. 最后這一步大蒜水分瀝干后放入一個容器中，開大火把醋加熱后倒進容器中，這一步如果把醋的溫度煮的足夠熱，在短短的幾個小時內大蒜就會變綠。

6. 很多網友擔心這樣的操作醋會不會把大蒜澆熟，完全不用擔心，因為醋完全煮開后最高溫度也不會超過100度，醋完全煮開后溫度大概就在60度左右，會有些燙手，再加上容器里放了這么多的大蒜，容器和蒜的溫度都是比較低的，醋加入進去后溫度也就在30多度左右，所以網友們完全可以放心用煮沸的醋去澆這個大蒜，最后再把容器完全封緊就可以了。