蓮藕怎樣才粉
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"；
選購蓮藕時注意以下幾點：
1、表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味；
2、藕身粗長較圓正，節短，從藕尖數起的第二節藕最佳；
3、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕 。
蓮藕怎么煲才粉？1、選材：首先要選擇粉藕，因為粉藕的淀粉含量比較高，所以相較于脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用 。
2、鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因為外界液體濃度大于細胞液濃度出現失水的狀態，因此鹽水浸泡后的蓮藕進行水煮后會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛 。
3、小蘇打腌制：將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進行腌制，差不多十分鐘后直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛 。
【蓮藕怎樣才粉，蓮藕怎么煲才粉？】
4、高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛 。
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