60度原酒怎么降度數，高度原漿酒是如何降度成低度酒的？ _60度

60度原酒怎么降度數

降度有兩個方法：抽出酒精分子或增加水分子。其實不管是大酒廠還是小酒廠，降度都是加水，實稱加漿”（純凈水，冷開水，山泉水）。
高度原漿酒是如何降度成低度酒的？我是一個釀酒人，比較詳細給大家解答一下這個問題。
高度原漿酒是指蒸餾取酒前一段的酒（掐頭之后），通常度數在60度以上。一般這樣的原酒因為度數太高，很多人喝不了，太烈性。那么怎么將它降度呢？有兩個方法。

第一個方法就是加漿，所謂加漿就是加水，白酒里面最大頭的兩部分就是水和酒精，因此原則上加水降度是沒有問題的。但是加水也有些需要注意的地方，加水降度必須是蒸餾純凈水，不能隨便什么水都加，自來水，礦泉水對原來的酒質都有影響。因為后來加入的水，水分子與酒精分子不能很好的結合，整體的酒體不是最完美的狀態，雜質多的水甚至段時間可能使酒變質。
為什么白酒最好的度數都在52度或者53度，因為蒸餾至這個度數的酒，酒精分子和水分子結合的最為緊密，酒體最為完美，口感是最好的。

第二個方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。一般如果是真正原酒，都是采用這種方法去降度。而這種方法降度也分為兩種操作方式，一種就是直接蒸餾取酒至需要的度數。比如我們需要53度的酒，那么取酒可能會取至30度，這時候總體的度數因為高滴度中和，就變成了53度。還有一種方法就是分段貯藏酒，高度酒和低度酒分別貯藏，然后需要時用高度酒和低度酒互相勾兌而成。
【60度原酒怎么降度數，高度原漿酒是如何降度成低度酒的？】通常像我們這樣真正按照傳統工藝來釀造純糧酒的，都是按照第二種方法來降度。這樣降度的好處就是避免添加，加漿也是添加，且可能影響酒質。
我是一個傳統工藝釀酒人，歡迎大家關注我。