【酥炸肉丸最正宗的做法】主料：豬肉500克；
輔料：油適量、鹽適量、荸薺適量、紅蘿卜1個、餅干1袋、蔥姜適量、火腿腸1根、淀粉適量、雞蛋2個；
酥炸肉丸做法：
1、蔥、姜、荸薺、火腿腸、蘿卜切末；
2、將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容器中順時針方向攪拌；
3、肉餡加入搟成粉末狀的酥性餅干繼續攪；
4、攪好的肉餡；
5、手上沾些水開始做肉丸；
6、起鍋加入油燒至三成熱一個個下入肉丸，待肉丸成型不散后即可撈出；
7、復炸一次，即可會外酥里嫩；
8、成品即好 。
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