先說答案吧，可以吃！以往對于豆腐，菠菜等一些植物性的食材都是不建議高尿酸血癥或者是痛風(fēng)患者攝入的，但是現(xiàn)在有大量的循證醫(yī)學(xué)證明，植物性食材當(dāng)中所含的嘌呤并不會誘發(fā)尿酸的劇烈波動，對于高尿酸血癥或者是痛風(fēng)的患者相對來說比較安全的一種食材 。
植物性食材相對很安全，不用過于擔(dān)心
而且從植物性食材來講，很少有某一類植物性食材是屬于高嘌呤這個范圍的，這是相對來講比較新的植物食材嘌呤含量表，大部分的植物性食材都是綠色的，也就是說是屬于低嘌呤含量的，而屬于中嘌呤含量的有筍干、金針菇和海帶，高嘌呤含量的有紫菜和香菇，但是大家要知道這是每100克食材當(dāng)中所含有的嘌呤含量，就比如紫菜來講，我們誰家做菜能使用二兩的紫菜呢？另外像香菇這一類的食材，雖然含的嘌呤含量略高，但是在做菜之前可以打一個水焯，大家要知道嘌呤是易溶于水的，在焯水的過程當(dāng)中嘌呤含量就會有大量的溶解，這種辦法也比較適合菠菜這一類含草酸，比較高的植物性食材 。
接下來我們來看一看令很多高尿酸血癥或者是痛風(fēng)患者深惡痛絕的豆制品，他們的嘌呤含量到底高不高？
再次跟大家說一下，這是每100克食材當(dāng)中所含有的嘌呤含量，在上圖中我們可以看到豆腐是屬于中嘌呤含量的食材，每100克當(dāng)中含有55.5毫克，而像綠豆，豌豆所含有的嘌呤含量也都不是特別的高 。我們且不說現(xiàn)在的研究證明，植物性的食材并不會增加高尿酸血癥以及痛風(fēng)的風(fēng)險，僅僅單純的討論這些食材當(dāng)中所含的嘌呤含量其實也不是特別高的，高尿酸血癥的患者是完全可以適量攝入的，即使是痛風(fēng)的患者，在痛風(fēng)的緩解期也是可以適量攝入的 。另外我們在現(xiàn)實生活當(dāng)中，很多的豆制品都是經(jīng)過很多道工藝，尤其是有經(jīng)過水泡發(fā)的過程，在這個過程當(dāng)中也會有大量的嘌呤溶解在水中 。所以如果不是對于豆制品特別的敏感，那么是完全可以攝入的 。
痛風(fēng)患者什么樣的食材是不建議攝入的呢？
●我們照例還是來看圖說話，相信大家都知道，海鮮類的食材往往是痛風(fēng)的患者不建議攝入的，尤其是像沙丁魚、秋刀魚、貝類、帶魚、小魚干以及烏魚這一類的無論是在內(nèi)地還是在沿海都比較常見食材嘌呤含量是非常高的，大家在下圖當(dāng)中看到紅色范圍內(nèi)的海鮮類品種是特別多的 。
然而我們也可在上圖當(dāng)中發(fā)現(xiàn)有一種魚是非常適合痛風(fēng)病人攝入的，那就是桂魚 。魚類當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，長時間不攝入魚類食材會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，那么對于痛風(fēng)的病人來講，適當(dāng)?shù)臄z入桂魚是非常好的一種選擇 。但是請注意烹飪的方式方法，盡量不要采取油炸以及采用大量的醬料烹飪的辦法，這容易導(dǎo)致嘌呤的增加 。
●接下來我們看一看常見的肉類，雖然有一些食材在下表當(dāng)中顯示是中等含量的食材，但是動物性食材當(dāng)中所含有的嘌呤是比較容易被身體所利用的，即使是中等嘌呤含量的食材，也建議痛風(fēng)患者適當(dāng)?shù)臄z入，攝入量控制在二兩左右就足夠了，而在痛風(fēng)的急性期，即使是下圖當(dāng)中黑色的中嘌呤含量食材也是不建議攝入的 。而比如像豬脾、豬肝、雞肝，這一類的內(nèi)臟就盡量不要攝入了 。
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