鰻魚的做法（糖醋鰻魚干的做法）
我特別喜歡吃曬干的魚 ， 不論怎么做 ， 吃起來都會比鮮魚香 。
前段時間買了一些鰻魚干 ， 加上鰻魚的營養價值非常高 ， 就做了一道糖醋鰻魚干 ， 吃起來干香有嚼勁 ， 越嚼越香 。
用料：
鰻魚干 ， 生姜 ， 糖 ， 米醋 ， 蠔油 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞汁 ， 白芝麻 ， 油 。
做法：
我們用曬到七成干的鰻魚干 ， 用水沖洗一下表面 ， 剪成大片狀 。(可以去掉鰻魚干中間的大骨 ， 也可以不用去掉 。)
鍋內倒油 ， 放入鰻魚干煎制 。(鰻魚小刺特別多 ， 煎制后 ， 可以把這些細小的魚刺都煎脆了 。)
煎到鰻魚干金黃酥脆即可夾出 ， 放入盤中備用 。
往鍋內加入一小碗的清水 ， 放入幾片姜 ， 加半小勺量的鹽、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖調味 。
倒入煎好的鰻魚干煮制 ， 往鍋內加入2小勺量的米醋和一點雞汁提味 。
煮到鍋內湯汁濃稠 ， 撒上一點白芝麻就可以出鍋了 。這道糖醋鰻魚干就做好了 ， 酸酸甜甜的 ， 鰻魚干吃起來比較有嚼勁 ， 越吃越香 。
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小貼士：
【糖醋鰻魚干的做法 鰻魚的做法】鰻魚干曬得越干 ， 做出來就越有嚼勁 ， 看個人喜歡 。如果不喜歡太有嚼勁的 ， 可以把鰻魚干用清水浸泡一下 ， 泡發后再做 ， 就不會很有嚼勁了 。
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