寶塔肉的用料五花肉1塊梅干菜150克香菇3朵 玫瑰腐乳汁 2勺 菁醬油 2勺老抽1勺鹽糖寶塔肉的做法
步驟1：五花肉洗凈放鍋里加姜片蔥焯水 。
步驟2：水開后撇去浮沫 ， 煮至能用筷子插動后撈出 。
步驟3：趁熱抹一層老抽和紅糖 。
步驟4：稍涼后 ， 鍋里放兩勺油 ， 五花肉皮朝下 ， 放鍋里炸至肉皮起泡呈深色后取出（這個動作非常危險 ， 我是一手放肉一手蓋了鍋蓋 ， 所以沒法拍照） 。
步驟5：梅干菜泡軟 。
步驟6：放鍋里煮半小時左右 ， 如果太大瀝干后再切小一些 。
步驟7：把肉修去邊角 ， 成正方形 。
步驟8：沿著邊一片片切 ， 每片到拐彎處?不切斷 ， 連著切第二片 ， 直到切完 。
步驟9：放菁醬油 ， 老抽 ， 玫瑰腐乳汁? ， 鹽 ， 糖腌1個小時 。
步驟10：起油鍋 ， 放姜蒜末煸香 。
步驟11：放香菇炒軟 。
步驟12：加梅干菜翻炒 ， 調糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 炒勻后盛出 。
步驟13：把肉放手上 ， 邊還原成寶塔形 ， 邊朝里面塞梅干菜（塞緊一點） 。
步驟14：最后用牙簽固定 ， 放盤子里 。 放高壓鍋里蒸熟 。
步驟15：西蘭花撕小朵 ， 鹽水?浸泡 ， 鍋放水加適量鹽和油燒開 ， 放西蘭花燙兩分鐘瀝出 。
步驟16：蒸好的寶塔肉 ， 取出 ， 把湯汁倒進平底鍋里 。
步驟17：西蘭花圍邊 。
步驟18：湯汁加適量蠔油、水淀粉勾芡 。
步驟19：澆在寶塔肉上 。
寶塔肉的烹飪技巧【寶塔肉的做法步驟】切之前最好把肉放冰箱稍凍一下應該好切一點 ， 而且修成正方形 ， 裝上梅干菜后最好把上下都用牙簽固定一下 ， 我只固定了最下面交界的地方 ， 所以蒸之后有點變形了 。
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