辣炒花蛤的用料花蛤800克食用油適量豆瓣醬適量生抽適量豆豉適量料酒適量辣炒花蛤的做法【辣炒花蛤的做法步驟】
步驟1：準備食材 。 花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量 。
步驟2：準備一個大一點的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化 。
步驟3：將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉 。 其余的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙 。
步驟4：將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用 。
步驟5：燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍 。
步驟6：鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油 。
步驟7：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味 。
步驟8：將花蛤放入鍋中煸炒勻均 。
步驟9：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開 。
步驟10：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關火 。
辣炒花蛤的烹飪技巧
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