酥餅的制作方法如下：
食材：面粉120克 ， 色拉油80克，鹽半小匙，面粉300克 ， 滾水120克，豬油250克，冷水100克 ， 白芝麻適量 。
步驟：
1、油酥：小火將120克的面粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的沖入到面粉中，加入鹽并攪拌均勻，放涼待用 。
2、餅皮：將120毫升的沸水倒入300克面粉中，邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀，然后加入冷水、豬油、鹽，揉搓均勻 ， 放置碗中，蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
3、半個小時后，將面團分成6份，取一個搟成圓形，抹上油酥 ， 卷成長條后放置室溫下松弛10分鐘 。
4、將長條面團搓的更細長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘 。
5、把面團壓平，表面蘸上白芝麻 。
【酥餅怎么做才能更酥】6、將鍋用蘸有色拉油的餐巾紙擦一下，把面團沾芝麻一面朝下放至鍋中，煎至餅兩面金黃即可 。
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