怎么識別菜子油好與壞
1、每種油都有各自獨(dú)特的氣味 。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味 。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買 。
2、取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道 。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有異味的油可能是地溝油” 。
【怎么識別菜子油好與壞，怎么辯別菜籽油好不好？】3、取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲 。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品，燃燒時(shí)發(fā)出爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，很有可能是摻假產(chǎn)品 。
怎么辯別菜籽油好不好？菜籽油的好壞可以從以下幾點(diǎn)去鑒別：
(1)色澤鑒別
良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色 。
次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色 。
劣質(zhì)菜籽油——呈褐色 。
(2)透明度鑒別
良質(zhì)菜籽油——清澈透明 。
次質(zhì)菜籽油——微混濁，有微量懸浮物 。
劣質(zhì)菜籽油——液體極混濁 。
(3)水分含量鑒別
良質(zhì)菜籽油——水分含量不超過0.2% 。
次質(zhì)菜籽油——水分含量超過0.2% 。
(4)雜質(zhì)和沉淀物鑒別
進(jìn)行菜籽油雜質(zhì)和沉淀的感官鑒別時(shí)，可按照大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行
良質(zhì)菜籽油——無沉淀物或有微量沉淀物，雜質(zhì)含量不超過0.2%，加熱至280℃油色不變，且無沉淀物析出 。
次質(zhì)菜籽油——有沉淀物及懸浮物，其雜質(zhì)含量超過0.2%，加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出 。
劣質(zhì)菜籽油——有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有多量沉淀物析出 。
(5)氣味鑒別
良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味 。
次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味 。
劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕?。
(6)滋味鑒別
良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味 。
次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味 。
劣質(zhì)菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
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