大家好 ， 今天我來給大家用韭菜搭配雞蛋分享一道美食 ， 韭菜炒雞蛋 。韭菜是我們生活中非常常見的食材 ， 富含多種維生素 ， 胡蘿卜素和礦物質(zhì) ， 韭菜更富含纖維素 ， 促進腸道蠕動 ， 減為益陽 。雞蛋含有多種很容易讓人體吸收的蛋白質(zhì) ， 營養(yǎng)價值很高 。而韭菜和雞蛋這兩種食材 ， 就像是一對合作默契的伙伴 ， 常常一起出現(xiàn)在我們的餐桌上 。韭菜炒雞蛋可謂是我們經(jīng)常會做的一道家常菜 ， 它的歷史也更是十分悠久 ， 早在兩千多年前就已經(jīng)被端上了人們的餐桌上 ， 時至今日 ， 韭菜炒雞蛋作為一道廣受人們接受的菜肴 ， 在不少菜系中都有出現(xiàn) 。韭菜炒雞蛋做起來雖然很簡單 ， 但是要想辦法做好這道菜 ， 還是有許多門道的 。那么廢話不多說 ， 跟我來看看這道韭菜炒雞蛋是如何制作的吧 。
【韭菜炒雞蛋】【制作食材】雞蛋 ， 食用鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 白醋 ， 韭菜 ， 食用油
【制作步驟】
1、首先 ， 我們在碗中打入上3個雞蛋 ， 然后直接為雞蛋調(diào)味 ， 在碗中加上一點食鹽 ， 雞精 。加鹽可以讓雞蛋的蛋白和蛋黃更好地融合在一起 ， 可以讓味道更好 ， 而雞精可以稍稍增添雞蛋的鮮味 。放點胡椒粉和白醋 ， 然后將雞蛋攪散打成雞蛋液 。在雞蛋中加入胡椒粉 ， 可為雞蛋增添些許辛味 ， 更加開胃可口；而加上幾滴白醋 ， 可以給雞蛋增香 ， 更可以去除雞蛋的腥味 ， 使雞蛋更加蓬松 ， 分解雞蛋中的膽固醇 。雞蛋液打好后 ， 就可以放在一邊備用 。
2、接下來 ， 我們很快地就能處理好韭菜 。將韭菜洗凈 ， 然后把韭菜的水分控干 ， 用刀去除掉韭菜的老根 ， 因為老根會影響口感 ， 然后將比較鮮嫩的韭菜葉切成小段 ， 長度大概0.5厘米 ， 全部切完后放碗中備用 。
3、然后 ， 我們?nèi)〕鰷?zhǔn)備好的雞蛋液和韭菜 ， 將兩者倒在一起 ， 用筷子將韭菜和雞蛋液充分地攪拌均勻 ， 下一步我們就要開始炒制韭菜炒雞蛋了 。
4、起鍋燒油 ， 在油熱之后 ， 向鍋中倒入蛋液和韭菜 ， 先簡單地煎一下 ， 讓雞蛋受熱成型 ， 緊緊地包住韭菜 。這樣可以防止一會兒在翻炒的時候韭菜徹底散開 。我們在這一步炒的時候可以用鏟子給它攤平 。
5.然后 ， 我們開始用鏟子翻炒雞蛋和韭菜 ， 全程開中小火 ， 防止雞蛋被炒糊 。由于雞蛋比較吸油 ， 鍋里的油過少時可能會糊鍋 ， 就算不糊鍋 ， 這樣炒出來的菜也會缺少許多香味 。故而 ， 我們要在持續(xù)地炒制兩分鐘后 ， 淋入食用油 ， 繼續(xù)翻炒 。
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