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燉菜的做法也有成千上萬種，不同的蔬菜、地區(qū)、味道、調(diào)料等就能搭配出不同的做法。燉菜在北方地區(qū)男女老少都喜歡，做起來也很容易很簡單，一點也不費(fèi)時間。今天我就給大家分享一些我經(jīng)常做的燉菜做法，希望給朋友們的生活帶來有滋有味的享受！天冷了，分享8道家常燉菜，吃著軟爛熱乎，再冷都不怕，太香了！進(jìn)入冬天以后，燉菜也會成為了我家餐桌上的主角，每天都要燉一鍋，熱熱乎乎端上桌，邊吃邊冒汗，天越冷吃著越舒服。這8道燉菜學(xué)起來，每天換著花樣做，吃完渾身暖和，太香了現(xiàn)在我把這這8燉菜美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗。【8燉菜做法】

【燴素菜】
食材：白菜、豆腐、香菇、大蔥、姜、香辣汁、鹽、雞精。
做法：1、一塊豆腐，沖洗一下，淋干水分，切成厚點片，鍋中加入一點油，油熱后把準(zhǔn)豆腐塊入鍋，用小火慢慢煎炸，把豆腐煎至兩面金黃盛出。
2、香菇清洗干凈，切成厚片， 1顆小白菜用手將它一片一片剝下來，沖洗干凈，將白菜幫用刀片成薄片，白菜葉切成大片。
3、燉鍋加入適量的油，放入提前切好的蔥花姜末炒香，再下入香菇片翻炒變軟。
4、然后把白菜片煎好的豆腐，鋪在香菇上面，加入適量香辣汁或者根據(jù)自己口味來調(diào)味。
5、加入適量的清水，水不要加太多，加沒過食材一半水量，大火燒開，并蓋上鍋蓋，讓食材燜煮上8分鐘。
6、出鍋前再入少許雞精，再次增加這道白菜燉豆腐的香味，即可出鍋裝盤。

【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺淀粉。
做法：1、買的活魚買讓商家已經(jīng)宰殺，刮了魚鱗處理了內(nèi)臟。
2、把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干凈，剁掉魚頭和魚尾，然后把魚身切成段，魚頭切成兩半。
3、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬， 1勺鹽， 2勺生抽， 1勺老抽， 1蠔油， 1小勺胡椒粉和雞精，一勺淀粉。
4、抓拌均勻，腌制十分鐘，金針菇洗凈撕成條，豆腐沖洗切成大塊，洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
5、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥姜蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
6、再把腌制好的魚塊放在最上面，倒上腌制的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘，撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關(guān)火。