酵母和面 。將酵母粉、白糖和食用堿依次倒入清水中攪拌均勻，再將混合好的酵母水分次加入到放入面粉的容器中，注意一邊加入酵母水一邊攪拌使其均勻；將面粉攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)；取出面團(tuán)，放置面板上繼續(xù)揉搓，反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)后，用保鮮膜密封，發(fā)酵三十分鐘 。
做饅頭生胚 。三十分鐘后，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉搓排氣10分鐘，再將面團(tuán)分成四等份；取其中一份面團(tuán)反復(fù)疊壓揉制使其上勁有筋道；將上勁后的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條形，再將長(zhǎng)條形面團(tuán)分為等量的大劑子，并將分好的大劑子揉圓，塑成饅頭狀，放入盤(pán)中，饅頭生胚就做好了 。
蒸饅頭 。起鍋燒水，水開(kāi)后，將做好的饅頭胚放入蒸鍋中蒸制，蓋蓋蒸煮十五分鐘后，取出蒸好的饅頭，家常饅頭就做好了 。
【饅頭的家常做法】
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