蔥切段備用，姜切片備用，將帶魚段放入碗中，加入蔥段、姜片、蒜片、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻后腌制25到30分鐘 。
腌制好的帶魚段表面裹一層薄薄的面粉，油溫六成熱，下入裹好面粉的帶魚段，炸制金黃撈出裝盤即可，完成 。
【干炸帶魚的做法】
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