餃子很多人愛吃 ， 尤其到了冬天 ， 吃餃子變得更加頻繁 ， 又暖和又吃得舒服 。肉餡餃子雖然吃著香 ， 但肉價太貴了 ， 實在不適合經常做的吃 ， 而三鮮餃子 ， 成本低又美味 ， 適合經常吃 ， 正因為這樣 ， 我常在家做一些三鮮餃子給家人吃 ， 家人說三鮮餃子比肉餃子都好吃 ， 怎么也吃不夠 。
三鮮餃子很多人搞不懂是哪三鮮 ， 其實它分為肉三鮮和素三鮮 ， 肉三鮮指的是韭菜、豬肉、蝦仁這三種食材做成的餡料 ， 其中素三鮮非常受歡迎 ， 指的是韭菜、雞蛋、蝦皮這三種食材做成的餡料 ， 用它們包成餃子味道鮮美 ， 不輸肉餃子 。
三鮮餃子主要體現的是一個“鮮”字 ， 若餃子吃著不鮮 ， 那說明做失敗了 ， 調餡沒調好 。
做不好的三鮮餃子 ， 要么出水不好包 ， 還口感差 ， 要么味道奇怪 ， 不鮮美 ， 那么三鮮餃子怎么調餡才好吃？
分享經驗 ， 調三鮮餡時 ， 調料不要亂放 ， 分享做法 ， 餃子鮮香味美！快看看詳細做法 ， 做出最美味的三鮮餃子 ， 學會了常做的吃 ， 比做肉餃子方便省錢 。
做三鮮餡餃子
步驟：
第一步——處理蝦仁
家里有孩子 ， 我往往喜歡把蝦皮換成蝦仁 ， 這樣吃更營養 ， 吃到大蝦仁時更過癮美味 。
購買的新鮮大蝦 ， 洗凈后 ， 把大蝦的外殼剝掉 ， 挑去蝦線 ， 蝦仁放在干凈碗里 。
給蝦仁腌制去腥 ， 放少許料酒和白胡椒粉 ， 用手抓拌 ， 讓蝦仁充分吸收 ， 可以更好地去腥 ， 別隨便攪拌幾下 。
抓拌好了腌制十分鐘 ， 十分鐘過后 ， 再把大蝦清洗干凈控水 ， 去掉料酒味和腥味 ， 這樣處理后再調餡更好吃 ， 不怕有腥味難吃 。
第二步——清洗韭菜
韭菜摘掉黃葉、爛葉 ， 把根部切掉一點 ， 再把韭菜當水中清洗干凈 ， 多洗幾遍 ， 避免韭菜里藏沙 。
洗凈后根部朝下控水 ， 盡量把水處理干凈 ， 不含大量水分 ， 最好切之前甩幾下 ， 確保水分越少越好 。
第三步——炒雞蛋
雞蛋打進碗里 ， 加少許食鹽 ， 充分打散 ， 鍋中加食用油 ， 燒熱后調小火 ， 將雞蛋液倒進鍋中 ， 稍微有些凝固的時候 ， 用筷子不斷畫圈攪動 ， 雞蛋就成了很小的雞蛋碎 。
炒雞蛋時注意 ， 不能太大火 ， 避免將雞蛋炒老 ， 越嫩越好吃 ， 還有雞蛋要顆粒小 ， 不能太大塊 ， 用筷子更方便很多 。
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