第四步——調韭菜
韭菜切成小丁 ， 用刀切 ， 不能剁 ， 避免出水 ， 切好后放進大碗內 ， 加適量香油攪拌 ， 油脂包裹住韭菜后就不怕出水了 。
切記想韭菜不出水 ， 要先放油 ， 不要著急放鹽 ， 不然韭菜遇到鹽會大量出水 。
第五步——調三鮮餡
把蝦仁稍微切一下 ， 太大的話不好包 ， 想要有顆粒感 ， 也不要切得太小 ， 切好后放進有韭菜的盆中 ， 涼下來的雞蛋碎也倒進去 。
再放食鹽、白胡椒粉、白糖 ， 攪拌均勻后 ， 三鮮餡就調好了 ， 若想餃子煮好后餡料抱團 ， 還可以給三鮮餡里打個雞蛋 ， 這一步可要可不要 ， 看自己的喜好來 。
給三鮮餡調味的時候 ， 調料不要亂放 ， 料越少越好 ， 我一般放食鹽、白胡椒粉、白糖就可以了 ， 白胡椒粉去腥提味 ， 白糖提鮮 ， 不過量都要很少 ， 食鹽也要拿捏好 ， 不能太咸 ， 否則不好吃 。
另外十三香或者五香粉不要放 ， 它們是由多種香料制作而成 ， 放在韭菜中就遮蓋住鮮味 ， 讓餃子整體不好吃 ， 所以別弄錯了 。
第六步——包餃子
面團要提前揉好醒面 ， 這樣餃子皮更柔軟好吃 ， 而且韭菜遇到鹽后極易出水 ， 所以三鮮餡調好后就要馬上包餃子 ， 不能耽擱太久的時間 ， 避免餡料出水 。
【三鮮餃子調餡秘訣 三鮮餡水餃怎么做餡】結語：三鮮餡餃子怎么做才好吃？調料不要亂放 ， 學會正確做法 ， 餃子鮮香味美 ， 特別好吃 ， 大家可以試試看 。冬天這么冷 ， 不妨多做三鮮餃子吃 ， 花費不多 ， 還能吃得香 。分享就到這里了 ， 喜歡我 ， 喜歡我 ， 就請關注我吧 。
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