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紅糖發糕表面不光滑的原因，蒸好的紅糖發糕為什么中間會凹下去？

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紅糖發糕表面不光滑的原因

紅糖發糕表面不光滑的原因，蒸好的紅糖發糕為什么中間會凹下去？


面糊沒有攪拌：紅糖發糕表面不光滑有可能是因為添加各種食材制成面糊后沒有充分攪拌均勻，導致還有一些小顆粒，從而導致蒸出來的紅糖發糕表面不光滑 。
沒有震平坦：將面糊做好后會將面糊倒進模具中進行蒸煮，倒進去之后需要進行震動幾下，將面糊表面震平整，要是沒有將其震平坦，紅糖發糕也有可能不平滑 。
蒸好的紅糖發糕為什么中間會凹下去？原因： 發糕蒸出來會塌陷是因為在用堿中和的時候堿用少了，所以蒸出的發糕會塌陷 。解決方法：
1、可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會 。
2、由于面少大概三分鐘就可以了，如果這塊小面起發得很好就說明用堿量正好，如果比較硬是塌陷的就說明堿放少了，可以再放一點堿在面里，揉好揉透再蒸 。
紅糖發糕用堿水做的？第一步：準備一個比較大的容器，在里面放入100克紅糖，然后加入450毫升清水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起 。但需要注意的是：溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了
紅糖發糕一斤放多少糖合適？發糕是很多老年人和孩子都喜歡吃的一種糕點，香軟蓬松，味道十分香甜，制作發糕用到的食材一般都是玉米面粉，碳水化合物的含量少，而這時纖維的含量會比較高，所以吃這樣的發糕對我們身體健康是非常有幫助的，經常吃發糕可以促進腸胃蠕動，排除體內的毒素 。好吃還不容易發胖，所以現在人們生活條件好了，反而卻越來越喜歡吃這樣的粗糧美食 。
通常我們都會去蛋糕房里面購買發糕吃，金燦燦的玉米發糕，讓人看了就非常有食欲，除了玉米發糕之外，我們常吃的還有紅棗發糕和紅糖發糕 。小的時候就經常吃家里人做的紅糖發糕，雖然看著有些黑乎乎的，沒有玉米發糕顏值高，但吃起來味道卻是非常香甜的，而且又香又軟，還特別蓬松
【紅糖發糕】
準備食材：低筋面粉100克，紅糖25克，白砂糖15克，酵母粉3克，純牛奶，溫水 。
第1步：先把酵母粉，紅糖，白砂糖，少量的食用鹽，倒入碗中，攪拌均勻，加入適量的溫水用筷子不停攪拌，直到這些調味品完全溶解 。然后把面粉倒入干凈的容器中，把這些調味品拌好的料汁倒在盤中和面粉攪拌到一起，攪拌成絮狀 。
第2步：把牛奶倒入盆中進行和面，一邊加牛奶，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成濃稠的糊狀 。停止加牛奶，然后用筷子不停攪拌，把面糊中的小面疙瘩全部打散，攪拌至面糊變得細膩又光滑就可以了 。
第3步：準備好模具，把面煳倒入模具中，倒一層面糊加上少量的紅棗或者是葡萄干 。接著在道義層面活，再鋪一層鍋蓋兒，就這樣全部把面糊倒入容器中，放在蒸鍋上，蒸20分鐘左右就可以出鍋了 。記得再把面糊倒入模具中之前，先刷上一層玉米油，防止粘鍋，這樣蒸好之后就比較容易脫模了 。
5個小妙招，再給大家總結一下：
1. 加少量食用鹽可以增加面的筋性 。
2. 紅糖不能和面粉直接放在一起攪拌，容易成面疙瘩，需要把紅糖先稀釋之后變成紅糖水再用來和面 。
【紅糖發糕表面不光滑的原因，蒸好的紅糖發糕為什么中間會凹下去？】3. 想讓發糕變得蓬松，不用加泡打粉，用純牛奶和面就可以實現 。
4. 面煳倒入模具的時候要刷玉米油，好脫模 。
5. 最多蒸20分鐘就可以出鍋，時間久了容易變得軟塌塌不好吃 。

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