莜面是名為莜麥的植物制作成的 。莜麥是一年生草本植物 。生長期短 ， 成熟后子實易和外殼脫離 ， 磨成粉后可食用 ， 就叫莜面 ， 也叫裸燕麥面 ， 又叫莜麥面 ， 這種植物的子實也叫莜麥 。由莜麥加工而成的面粉 。經過精細制作成為食品 。莜面的營養成分是其它面粉營養成分的七倍以上 ， 可與精面粉媲美 。
莜麥：
【莜面是什么植物做成的】是禾本科、燕麥屬一年生草本植物 ， 須根外面常具砂套 。稈直立 ， 葉鞘松弛 ， 鞘緣透明膜質；葉舌透明膜質 ， 葉片扁平 ， 質軟 ， 微粗糙 。圓錐花序疏松開展 ， 分枝纖細 ， 小穗含小花 ， 穗軸細且堅韌 ， 無毛 ， 穎草質 ， 外稃無毛 ， 內稃甚短于外稃 ， 穎果與稃體分離 。6-8月開花結果 。
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