蒸茄子的用料茄子1條蒜頭適量白芝麻適量 小香菜或韭菜 適量生抽適量鹽適量食用油適量蒸茄子的做法【蒸茄子的做法步驟】
步驟1：茄子洗凈切大塊上鍋蒸 。
步驟2：蒸到軟化，用筷子輕輕戳就過，就這么丑丑的就對了 。 一定要蒸軟，不軟就難吃了 。
步驟3：拿出來晾涼，撕成小條狀 。 雖然皮很丑，但里面的肉肉輕盈雪白，看起來也不錯呢 。
步驟4：鍋里油燒開，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味 。 家里沒芝麻用加點芝麻油也行 。
步驟5：把熱開的香油倒入裝了生抽和少許鹽的碗里 。 注意！會噴油花，小心被炸到 。
步驟6：把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可 。
蒸茄子的烹飪技巧其實茄子跟韭菜更配的，只是剛好沒韭菜了用香菜點綴，如果換成韭菜，就是把韭菜切碎，一起放到油鍋里稍微煸出香味 。
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