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長沙特色菜有哪些 長沙有什么特色菜

小知識長沙哪些特色菜

長沙特色菜主要有口味蝦、麻辣子雞、毛氏紅燒肉、辣椒炒肉、剁椒魚頭、醬汁肘子、龍脂豬血、醬板鴨和口味蛇 。
口味蝦
口味蝦是著名的長沙特色菜肴，如今在全國都有著很高的知名度，口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，深受長沙人的喜愛 。口味蝦一直是當地人夜宵餐桌上必備的美食，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等 。
麻辣子雞
麻辣子雞是長沙特色菜，這道菜是地道的湘菜，以辣有名，麻辣子雞色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香，口感非常好，一般這道菜在湘菜館都點得到 。
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉也是一道很有名的湘菜，在長沙也很多人吃，這道菜據說是當年毛主席最愛，所以命名“毛氏紅燒肉”，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩 。
辣椒炒肉
在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館里點單率最高的也絕對是這道菜 。看似簡單的菜里往往蘊含著很大的學問，辣椒要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味 。
剁椒魚頭
剁椒魚頭在湘菜中人氣頗高，基本上提到湘菜，就會想到剁椒魚頭，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，不僅外觀好看，吃起來也香辣爽口 。
醬汁肘子
醬汁肘子是始創于清代光緒年間的傳統名菜，歷史悠久，屬于湘菜系 。醬汁肘子以豬前肘子、鹵汁為主料，先鹵后煨，制作而成 。這道菜做法講究，成菜后，肉爛味香，肥而不膩，可以說是很多長沙人都愛的名菜之一 。
龍脂豬血
龍脂豬血在長沙是很有名的菜肴，龍脂豬血口感嫩滑，猶如龍肝風脂一般美味，因此得名 。龍脂豬血用新鮮豬血作為原料 。豬血配上了干椒末、冬排菜和芝麻油等食材，味道微辣，鮮香味濃，豬血爽滑鮮嫩，這道菜是長沙特色菜之一，特別是在冬天，吃上一碗龍脂豬血，最好不過了 。
醬板鴨
醬板鴨之所以好吃，主要是制作講究，醬板鴨用鴨、醬料為主料，經過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌等步驟，最后用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子反復熏烘，直到金黃色即成，這道菜也是很健康的菜肴，色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，能活血順氣、健脾養胃 。
口味蛇
【長沙特色菜有哪些 長沙有什么特色菜】 口味蛇是一道湖南省傳統的名菜，以寧鄉口味蛇最為出名，是長沙特色菜，在長沙大小餐廳飯館是不可或缺的風味主角菜 。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味 。不僅營養價值高，也很好吃 。

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