自制肉皮凍的用料 豬肉皮 450克水適量花椒30粒大料3個醬油20克料酒10克鹽25克腐乳2塊姜片4片干辣椒3個自制肉皮凍的做法
步驟1：將買回來肉皮洗凈 ， 用刀將肉皮里殘留的肥肉清理干凈 ， 鍋中放涼水 ， 將清理干凈的肉皮放入鍋中 ， 水開后煮5分鍋 。
步驟2：5分鐘后將肉皮取出 ， 趁熱再用刀清理一下沒有弄干凈的肥肉 ， 然后切成細條 ， 再次放入鍋中煮 ， 也是開鍋后煮5分鐘 。 （要換一鍋干凈的水 ， 上次的水倒掉 。 ）
步驟3：煮好后取出 ， 放在一個盆子里 ， 這時的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂 ， 放入醬油 ， 料酒 ， 攪拌均勻后腌制10分鐘 。
步驟4：腌制時間我們準備腐乳和其它調料 ， 調料可以根據自己平時燉肉的調料放 。
步驟5：鍋中重新放入一鍋干凈的水 ， 水開后將腌制好的肉皮倒入鍋中 ， 放入準備好的調料 ， 腐乳（提前壓成泥 。 ）和鹽 。
步驟6：水開后如果表面有浮沫 ， 用勺子舀出 。
步驟7：然后轉中小火煮40分鐘以上 ， 用筷子雙手夾一下肉皮 ， 如果可以輕松夾斷就熟了 。
步驟8：煮好后倒入一個容器中晾涼定型 。 （我放置了一夜 ， 如果室溫溫度高 ， 可以等涼了以后放入冰箱冷藏室定型）
步驟9：成品圖 。
步驟10：撰寫制作步驟
步驟11：撰寫制作步驟
自制肉皮凍的烹飪技巧【自制肉皮凍的做法步驟】1． 為了減少肉皮凍里的油脂 ， 每次煮的時候都要換新水 。 2． 肉皮不要煮得時間太長 ， 肉皮如果煮得特別爛 ， 做出來的肉皮凍吃起來為口感不Q.3． 腐乳放之前要提前壓碎 。 4． 因為放的水不同 ， 咸度也不樣 ， 放好后可以嘗一下 ， 不夠咸和顏色不夠可以調節醬油和鹽的用量 。 5． 調料可以根據自己的喜歡添加其它調料 。
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