夏天到來，各種食材都豐富了起來，按理說，正是“大開吃戒”的好時候，可有好就好壞 。夏季食材豐富了，可氣溫也高了，炎熱的天氣大大降低了人們的食欲，可以說是看看就飽了，完全不想動筷子，這時候就應該做些酸甜開胃的菜來吃 。此時正是吃魚的季節，對比喝一碗能出一身汗的魚湯，還是燉著吃更好，所以今天給大家帶來一道開胃菜—-糖醋魚塊 。
適合夏天吃的魚有許多，比如鱖魚、鱸魚、草魚等等，今天給大家介紹的糖醋魚塊就是選用草魚制作的，夏季的草魚是淡水魚中最美味的一種，同時價格便宜，可謂物美價廉，草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，還可以預防心血管疾病，有此類困擾的朋友可以適量食用草魚，草魚還含有豐富的硒元素，有抗老養顏的功效，同時，草魚肉質細嫩，美味，對身體虛弱的人來說是溫補的佳品，還可以增強食欲，夏季沒有胃口的朋友，可以適量食用一些 。下面大家也跟著具體步驟自己動手做一道糖醋魚塊吧 。
【菜名】：糖醋魚塊
【所需食材】：一條一斤左右的草魚切塊，豆瓣醬適量，料酒適量，香醋適量，白糖少許 。姜、蔥蒜適量，清水適量，生抽適量，老抽少許 。
【烹飪過程】】：
步驟一、準備好所有材料，將草魚塊洗凈，瀝干水分備用姜切片 。蒜拍碎，蔥切段備用 。
步驟二、鍋中倒入適量食用油加熱，把魚塊倒進鍋里，煎至兩面金黃，裝起備用 。
步驟三、另起鍋，把姜片、蔥段、蒜和豆瓣醬炒出香味 。
步驟四、加入煎好的魚塊，再向鍋中加入適量生抽、老抽、料酒，白糖等調味料 。
步驟五、往鍋里倒入適量香醋 。
步驟六、最后加入沒過魚塊的清水，大火煮開，轉中小火悶煮 。
步驟七、煮到收汁，出鍋裝盤即可 。
這道糖醋魚塊就做好了，魚肉細嫩鮮香，酸酸甜甜，仔細品嘗還能吃出豆瓣醬的豆香，配上一碗米飯，好吃得停不下來，家里有小孩子的朋友，更要學會這道菜，魚肉不僅味美，營養還高，對小孩子的生長發育有百利而無一害，所以還等什么，一起動手做吧 。
【烹飪技巧】：
【糖醋魚塊用什么魚做好吃，需要什么調料？】1、挑選草魚時要選魚形流暢好看，魚眼突出清亮的，要選身上的黏液透明的，按壓魚肉，觸感有彈性，緊實的是鮮魚，購買的時候一定要注意，鮮魚做出的菜，肉質更嫩，口感更好 。
2、開始準備材料時，一定要把魚處理干凈 。
3、煎魚時，一定要控制好火候，小火煎，避免受熱不均，部分魚肉煎糊 。
4、口味可以根據自身喜好進行調整，不是固定不變的，出鍋后可以撒上一些白芝麻，不僅美觀，味道也好 。
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